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『簡體書』府城的美味时光——台南安闲园的饭桌

書城自編碼: 2699222
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 辛永清
國際書號(ISBN): 9787308146647
出版社: 浙江大学出版社
出版日期: 2015-12-31

頁數/字數: 190页
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 299

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編輯推薦:
《府城的美味时光台南安闲园的饭桌》的作者辛永清,写下了十二篇在台南辛家绿意盎然的庄园“安闲园”里,度过多愁善感的青春時光家庭回忆,並端出蕴含岁月深度的十二道美味菜肴。辛永清隽永知性的笔触,让人从其文字中一窥战前战后台南的风貌、上流阶级的优雅生活、台湾富豪之家的家庭回忆。作者生于台湾贵族家庭,为战后日本*为活跃和著名的中华料理家,书中对其少女时代在台湾的生活和家庭料理进行了回忆。
內容簡介:
辛永清编著的《府城的美味时光台南安闲园的饭桌》是一部由菜肴串联起来的家族回忆录,有日寸候热闹不已,有时候却有些惆怅。十二份食谱代表着辛永清饱满而阳光明媚的青少年时代,有幸福的追思与回忆,也暗藏心酸和难言的苦楚。食谱背后的故事隐约带出一个时代、一座旧城的模样,细细品味辛家大家族餐桌上的美食记忆,又会让你想起谁?
關於作者:
辛永清1933-2002,出生于台南市,为府城土绅辛西淮第五女。自长荣女中毕业后,辛永清赴日就读日本武藏野音乐大学别科。其后在自宅开设烹饪教室,以料理研究家的身份活跃于NHK《本日料理》等烹饪节目与杂志。辛家并不特别追求珍奇的口味,而偏爱发挥应季食材的微妙滋味,莱品高雅细腻。辛永清自幼把厨房当成探险地,在访客络绎不绝的辛家厨房耳濡目染,形成独具一格的烹饪风格。渡日后,她首创“中餐西吃”,并成为中华料理在日本的代言人。
目錄
前言
珠宝婆
父亲的生日
家人之绊
血液料理知多少?
佛堂的供品
两位医生
浅谈内脏料理
南国的婚礼
年菜
惠姑
大家庭的厨房
红桃姑的素斋
后记
跋 母亲的回忆
內容試閱
珠宝婆
“今天天气真好!府上的院子无论什么时候看都漂亮,精心栽种的玫瑰开得多美啊!”大门那边传来高亢快活的声音,对整座院子赞不绝口,看样子是常上门的珠宝婆来了。高门大嗓的溢美之词逐渐靠近:“看你精神不错,好极了,你媳妇儿也好?”听起来是车夫旺盛被她给逮到了。旺盛是个瘦巴巴又神经质的人,瘦得令人怀疑他拉不拉得动人力车。他的妻子是位和气的阿姨,每天早上来我们家洗衣服,傍晚再来熨收进来的衣服。他们在我们宅院里的小屋子住了几十年。父亲出门工作多半开车,人力车是专属于母亲的交通工具。当母亲没事不出门时,旺盛便帮园丁的忙或充当门房。珠宝婆也不等旺盛回话,自顾自地说个没完。这回先称赞帮佣的女孩今天特别漂亮,然后问:“对了,你们夫人、小姐在不在呀?”然后走进门来。这位婆婆不知道多大年纪,身材娇小,一双脚是当时已经罕见的缠足,照样蹬着有跟的鞋子。每年总有三四回,她摇着大屁股,走过前院铺了草皮的石板路进门来。那已经是距今将近五十年前,我还是小孩子时的事了。那时候中国人缠足的风俗早已被废除,但在老一辈的女性当中还是看得到几个。市镇上的大鞋行,也还陈设缠足用的鞋区。话说回来,缠足的婆婆奶奶们都有着一对肥臀,毫无例外。是因为脚部发展受到阻碍,导致腰部必得发达以取得平衡吗?只见她们小小的脚一小步、一小步地走着,肥臀便左摇右晃。据说以前的男人以女子这样的姿态为美。扭腰摆臀行走的模样,确实也算是一种性感吧。
珠宝婆身躯娇小,却提着大大的箱子,踩着颠簸的脚步而来。箱子里的东西,换算成今日的金额,恐怕有一两亿日币吧。里面有钻石、珍珠,而数量*多的是中国人钟爱的翡翠玉石。几乎没有绿宝石、红宝石之类的有色宝石。母亲和她的妯娌姊妹们所配戴的,大都也是这三种,珠宝的种类似乎比现在少得多。我想珠宝婆带着这么贵重的东西,好歹也坐个人力车吧,但她总是一个人摇摇摆摆地走着。来我们家的固定是那位婆婆,但还有许多人和她一样,家家户户上门拜访贩售珠宝。据说她们无论到多远的地方,都是用走的。尽管看来实在是太不小心,却也从没听说这些婆婆被偷被抢。或许是因为当时民风纯朴,也或许是珠宝婆的嘴太厉害,连强盗小偷也不敢招惹吧。
在我小的时候,城里没有像现在这样大的珠宝店,说起买珠宝,一定是向这位珠宝婆买的。
“差不多该来了吧。”
“上次是初春那时候来的……”
母亲和姊姊们才这么说,神奇的是两三天后,大门那边就一定会传来快活的声舌:“天气真好呀!”
然后,从花草树木到佣人的气色和工作,凡是眼睛所见的,全都连声称赞。说到这里,珠宝婆来的日子,一定都是绝佳的好天气。
母亲会欣然款待毫无预警突然上门的珠宝婆。若是上午来,便请她吃中饭;下午来,则是在三点时招待她喝茶吃点心。下午喝茶总是在母亲房间的阳台,嫂嫂和侄儿、侄女都会聚集过来,热热闹闹地吃吃喝喝。而这一天,珠宝婆也会坐在桌旁,足足聊上两三个钟头再走。
珠宝婆的珠宝箱有好几层抽屉,她会把抽屉一个个拉出来,将珠宝摆在桌子上。做成戒指、耳环的,和只有宝石的,大约各占_一半。母亲她们物色品评了之后,有时买,有时不买;有时不满意样式要求重新设计;有时托珠宝婆找某某样式的珠宝。珠宝首饰上头找不到半张标价,在某某家小姐怎样怎样、某某家的婚礼如何如何的闲谈当中,穿插“这怎么卖呀?”“哎呀,不便宜昵!”“这样的价钱可以吗?”的对话,不知不觉便谈出一个结论。听她们慢条斯理、紧要之处却又互不相让的讨价还价,真是紧张刺激,有趣极了。
珠宝对现在的我而言实是遥不可及。我所拥有的几件首饰,也都是未出阁前母亲给的,但台北的姊姊家,至今仍偶有这样的珠宝商前来。只不过,听说来的人已经不再缠足也不是婆婆了,而是利落的中年女子坐车现身。姊姊说她带来的东西比外面的珠宝店好,但唯有像以前那么好的翡翠玉石已经很少见了。“买珠宝急不得”是母亲的口头禅,她常对我们说,好比想要一枚这样的戒指,那就慢慢地等。等上个两三年,一定可以遇到*称心如意的戒指。P7-9

 

 

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