登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 锁国：日本的悲剧 》 售價：NT$ 437.0 《 AI智能写作： 巧用AI大模型 让新媒体变现插上翅膀 》 售價：NT$ 330.0 《 家庭养育七步法5：理解是青春期的通关密码 》 售價：NT$ 279.0 《 三体（全三册） 》 售價：NT$ 512.0 《 天象之维：汉画像中的天文与人文 》 售價：NT$ 490.0 《 妓女与文人 》 售價：NT$ 179.0 《 舵手证券图书 短线交易大师：工具和策略 24年新修订版 实战验证的交易技术 经典外版书 》 售價：NT$ 437.0 《 中国古兵器集成 》 售價：NT$ 3808.0

建議一齊購買： + NT$ 481 《 财务会计英语（第三版） 》 + NT$ 468 《 宠物美容与服饰 》 + NT$ 2682 《 橡胶工业手册：橡胶机械（上册）（第3版） 》 + NT$ 207 《 基础护理学实训与学习指导（高职护理配教） 》 + NT$ 276 《 市场调查与市场分析（21世纪高职高专精品教材·经贸类通用系列） 》 內容簡介： 本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径，以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求，选取了发酵生化的认识，糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八大模块。 關於作者： 赵军，女，讲师，46岁，目前担任宜宾职业技术学院五粮液技术学院教研室主任，毕业于四川省教育学院。参编《植物与植物生理》等教材。 目錄： 绪论 一、酿酒原料物质 二、白酒成品的成分 三、白酒生物化学 模块一糖类及其分解代谢 课题一糖类概述 课题二糖的分解代谢 技能训练1粗淀粉含量的测定 技能训练2植物还原糖的测定 模块二蛋白质及其分解代谢 课题一蛋白质概述 课题二蛋白质分解代谢 技能训练3氨基酸纸层析法 技能训练4紫外吸收法测定蛋白质含量 技能训练5粗蛋白的测定 技能训练6蛋白质的性质实验 模块三脂类及其分解代谢 课题一脂类概述 课题二脂肪的分解代谢 技能训练7粗脂肪的提取 模块四维生素 课题一维生素概述 课题二脂溶性维生素 课题三水溶性维生素 技能训练8维生素C的定量测定 模块五酶 课题一酶概述 课题二白酒生产中的酶类 技能训练9淀粉酶活性的测定 技能训练10酶活性影响因素实验 模块六白酒生产原料处理、制曲、糖化阶段中的物质变化 课题一原料浸润及蒸煮过程中的物质变化 课题二制曲及制酒母过程中的物质变化 课题三糖化过程中的物质变化 技能训练11淀粉糊化度的测定 模块七白酒生产发酵、蒸馏过程的物质变化 课题一白酒发酵中醇的生成 课题二白酒发酵中酸的生成 课题三白酒发酵中酯的生成 课题四白酒发酵中羰基化合物的生成 课题五白酒发酵中其他物质的生成 课题六白酒蒸馏过程中的物质变化 技能训练12酒精发酵实验 参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.