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編輯推薦： 《烹饪原料》可作为高职高专院校烹饪工艺与营养专业、餐饮管理与服务专业、食品加工与技术专业及相关专业和培训机构的教材，还可作为食品企业和餐饮企业相关人员的自学参考书。 內容簡介： 本教材的特色在于专业知识讲解上比较全面，内容通俗、浅显易懂；加入了烹饪原料的应用性内容，既减少了理论讲解的乏味性，又使理论和实际紧密地结合起来；加入了烹饪原料营养功效的内容，更加符合现代营养学的理念；此外还插入了一些彩色图片，使教材通俗、直观、易懂。 關於作者： 苏志平，男，副教授。1990年6月毕业于黑龙江商学院（现哈尔滨商业大学）旅游烹饪系， 河南商业高等专科学校烹饪工艺与营养、食品贮运与营销教研室主任 目錄： 单元1　Unit ONE 烹饪原料概述 单元2　Unit TWO　粮食类原料 单元3　Unit THREE蔬菜类原料 单元4　Unit FOUR畜类原料 单元5　Unit FIVE禽类原料 单元6　Unit SIX水产品原料 单元7　Unit SEVEN干货类原料 单元8　Unit EIGHT果品类原料 单元9　Unit NINE调料、辅助类原料 单元10　Unit TEN药膳原料

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