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| 內容簡介： |
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《最好的厨房》为锦食堂的私房菜谱合辑，全面展现她的美食生活。本书内容为每日饮食计划，包括早餐、午餐、零食和下午茶、晚餐、宵夜。营造温馨的家庭食堂氛围，传达一种生活方式。每一个充满创意的菜品或小吃，除了有精致诱人、很有生活气息的配图之外，更是配有一篇可读性很强的散文，或是故事，或是回忆，散发出浓情，动人于温情处。该书是从轻工业出版社引进，在轻工社已经是美食畅销书。
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| 關於作者： |
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锦食堂，曾任艺术策划、美食编辑与撰稿人，美食博客锦食堂作者，新浪、下厨房、豆瓣美食达人。
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| 目錄：
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早餐
01 番茄蛋包饭———最好的厨房2
02 卤汁肉夹馍———伪女神与路边摊5
03 芦笋鲜虾蒸蛋———虾子结婚9
04 金枪鱼沙拉———吃早晨的人12
05 米汉堡———《蜗牛餐厅》里的理想之光15
06 番茄鸡蛋吐司———番茄炒蛋的仪式感18
07 黑芝麻糊———吃黑穿黑亦有情21
08 脆皮黑胡椒牛肉饼———对味儿25
09 厚蛋烧———小姐,请别放味精28
10 自制午餐肉———早餐女王32
午餐
01 黄桃锅包肉———“暴发户”女儿的味觉记忆38
02 台式卤肉饭———五花肉收藏家42
03 蒜香奥尔良烤鸡腿卷———被吃掉的男女46
04 咸蛋豆腐蒸肉饼———咸蛋黄随遇而安49
05 炸猪排咖喱饭———食欲大战52
06 汉堡排———关于你的牛脾气55
07 麻辣香锅鸡翅根———舞蹈料理师59
08 梅干菜烧排骨———原味生活63
09 酸菜炒五花肉———以文字下酒66
10 啤酒炖牛肉———写给米饭的情书69
下午茶
01 红豆双皮奶———点儿童餐的大人74
02 姜撞奶———老男人的温度77
03 牡丹饼———点心有毒80
04 素食绿豆酥———体贴你的全素食84
05 糖桂花蒸山药———淀粉食物的安全感87
06 香煎南瓜饼———甜蜜伤口90
07 紫薯草莓大福———橡皮刮刀之恋93
08 蔓越莓桃胶糖水———甜食凶猛95
晚餐
01 棒骨山药汤———恋人冰箱100
02 彩衣皮蛋豆腐———美貌的豆腐103
03 海带萝卜排骨汤———24 小时的情分106
04 蟹味豆腐丝———温柔地吃你108
05 奶油炖杂蔬———谁是你的菜112
06 栗子淮山鸡汤———全脂人生115
07 新派麻酱口水鸡———口水争锋118
08 东北蒜茄子———好男人如绿色蔬菜121
09 番茄丝瓜炒蛋———为接地气啖丝瓜125
10 酸辣拌双丝———若你爱着,请先吃饱128
11 鱼香杏鲍菇———胃口与幸福的燃点132
12 五彩麻酱肉丝拉皮———女作家的厨房135
夜宵
01 孜然烤翅———洋歌手与土鸡蛋140
02 卤味小菜拼盘———神仙的卤味143
03 苏叶烤肉卷———八点档开吃147
04 麻酱鸡丝凉面———美食AV 片150
05 酒鬼花生———餐桌在别处154
06 酱牛肉———老派小资的吃喝157
07 苏叶煎豆腐———深夜里的食客161
08 烤牛肉串———深夜食堂163
09 翡翠油泼面———烹饪,抵御孤独感的最好方式166
10 开洋葱油拌面———一蔬一饭,简单生活169
零食
01 泡面南瓜球———泡面罗曼史174
02 奶香玉米———忧伤的大码食品178
03 烤薯条———油炸青春181
04 话梅苦瓜———小吃客养成记185
05 醋渍生花生———我敢陪你吃生188
06 梅干菜烧饼———美味异地恋192
07 香辣卤鸡脖———独食主义,一个人的餐桌196
08 花生牛轧糖———剩蟹的春天199
09 蜜汁鹿肉脯———年的形式主义201
10 椒盐炸苏叶———香草传奇205
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| 內容試閱：
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番茄蛋包饭———最好的厨房
参观朋友的单身新居,偌大空间,布置得空荡荡。我建议他添置这样那样,他笑嘻嘻回答:“留给未来女主人布置。”又建议厨房完全可以再打一组橱柜,他也同样作答:“留给未来女主人布置。”我听后唏嘘不已,这话看似可怜, 但这种三十出头不肯娶妻的钻石王,精明得像一把磨得雪亮的钢针,面对感情哪里肯轻易就范? 这世上太多男人肯轻易给女人一张床,却不肯许诺女人一间厨房。同样也有太多女人挑挑拣拣,总也不甘愿被哪个男人的厨房收了去。那些彼此心甘情愿钻进一间厨房里的,才凑成了婚姻。
单身时,我曾多么渴望有一间属于我的厨房,一间心甘情愿的厨房。那年大学毕业揣着文凭加入北漂一族,找到一份热血沸腾的工作,当起了勤奋的理想主义女文青。那两年住亲戚家,每月工资虽不宽裕,但也算不得艰苦。唯一算得上委屈的,是吃烦了每日汤汤水水的饭菜,心里时时念着,何时可以有间属于自己的厨房,哪怕是只在里面做蛋包饭也好呀! 后来挨不住,千里迢迢回到那个男孩子身边,行李里砧板洗菜篮都已买好,风风火火钻进自己甘愿钻进的厨房里去了。那时他给得起的只是一间租住的老式公寓厨房,夜晚开灯蟑螂会窸窸窣窣爬进墙缝,连台冰箱都没有。每日与油烟亲密接触,但是那快乐是真的,乐此不疲。
后来我嫁了他,他如愿给了我一间真正属于自己的厨房,一间虽小,但可尽展所能的厨房。一切都是我想象中的样子,原木色橱柜,粉蓝马赛克,金属色的烟机、灶具,台面上有来自德国的**、锅具,橱柜里整齐排列着日本淘来的手绘青花碗碟。我扎着围裙每日站在这间厨房里,把每一个玻璃器皿洗得清透光亮,每个瓶瓶罐罐整齐装满各色调料,烤面包的香气在日光里弥散开来,真是快乐时光……
最近随着先生来到另一个城市、另一个家,用的是长辈留给我们的陌生厨房,最普通的锅碗瓢盆似乎没有我的厨房来得浪漫,美好的东西总被随意拿走,再塞给你别的,我开始纠结于生活的无常。吉本芭娜娜写的《厨房》,与人自有一种感情的牵连,那种睡在自家厨房冰箱旁的安心,是旁人无法体会的温暖。所以我每日在新厨房切切煮煮,疗着怀念旧厨房的“伤”,用最普通的器皿调料又怎样,总有食客给足面子,捧我为晚餐女王。
最好的厨房,从来都有慷慨的厨娘与甜嘴的食客,是最有人情味儿的厨房。
看某日本美食剧是为了江口洋介,也是为了番茄蛋包饭。剧中番茄蛋包饭是女主角夏美期盼的每天能吃到的美味。而我每每在餐厅吃简餐,番茄蛋包饭也是首选。因为酸酸甜甜的女生口味,从卖相到味道都很讨喜。家庭制作,只要掌握技巧并不是件难事。
............................ 番茄蛋包饭............................
用到的食材:
鸡胸肉100 克、鸡蛋2个、番茄1个、米饭1碗、胡萝卜12根、甜玉米粒适量、豌豆适量、蒜2瓣
用到的调料:
番茄沙司4勺、黑胡椒粉12勺、牛奶2勺、黄油适量、盐适量
做法:
1. 番茄洗净,在沸水中烫几秒钟去皮,用蔬果研磨器或料理机磨成泥状。
2. 取小锅倒入番茄泥加热,加入番茄沙司搅拌均匀, 制成番茄酱。
3. 蒜、胡萝卜、鸡胸肉切小丁备用。
4. 锅内融化黄油,下鸡肉翻炒,鸡肉变色时加甜玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒,加入米饭、一半的番茄酱汁炒匀,加盐、黑胡椒粉、蒜粒调味。
5. 鸡蛋打散,加少许牛奶搅匀。
6. 另取煎锅融化少许黄油,缓缓倒入蛋液摊平,轻微形成蛋饼状离火,迅速铺上炒饭,把两边的蛋饼向中间包起。
7. 将煎锅放回到炉灶上小火加热,待蛋饼完全凝固时, 将包好的蛋饼倒扣在盘中,浇上番茄酱汁即可。
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