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| 內容簡介： |
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战吉宬、李德美主编的《酿酒葡萄品种学第2版 普通高等教育农业部十二五规划教材》总体上可分 为两部分，第一部分讲述了葡萄种的起源和品种的分 类、葡萄品种性状描述、评价方法、新品种选育的途 径和方法等作为酿酒葡萄品种学的基础，多以酿酒葡 萄品种举例。第二部分则重点讲述了目前国内外推广 种植的优良酿酒葡萄品种、砧木品种及品种的区域化 等。通过广泛查阅资料，除酿酒葡萄品种的植物学和 经济学特性外，该部分对不同品种的起源、发展、主 要分布区域、适合酿造的酒种及酒质做了尽可能详细 的描述。
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| 目錄：
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第1章 绪论
1．1 酿酒葡萄品种的概念
1．2 世界酿酒葡萄品种栽培概况
1．3 我国酿酒葡萄栽培的历史和品种分类
1．4 我国酿酒葡萄品种引种和选育的历史及现状
1．4．1 我国酿酒葡萄品种引种和选育历史
1．4．2 我国酿酒葡萄品种引种和选育现状
1．5 酿酒葡萄品种学的研究内容和任务
第2章 葡萄的起源与系统分类
2．1 葡萄的起源
2．1．1 欧洲葡萄在欧洲和东亚的传播
2．1．2 欧洲葡萄在中国的传播
2．1．3 葡萄栽培品种的形成与发展
2．2 葡萄的系统分类
2．2．1 葡萄科植物分类
2．2．2 葡萄属植物分类
2．2．3 葡萄属中各主要葡萄种
2．2．4 栽培葡萄品种分类
第3章 酿酒葡萄品种选育
3．1 酿酒葡萄品种选育概述
3．1．1 酿酒葡萄品种选育的主要方向
3．1．2 酿酒葡萄品种选育的途径及特点
3．1．3 酿酒葡萄品种选育的程序
3．2 酿酒葡萄品种选育的种质资源
3．2．1 种质资源的意义
3．2．2 葡萄种质资源的分类
3．2．3 葡萄种质资源的收集
3．2．4 葡萄种质资源的保存与利用
3．3 酿酒葡萄品种选育途径和方法
3．3．1 引种
3．3．2 选种
3．3．3 杂交育种
3．3．4 远缘杂交
3．3．5 抗病育种
3．3．6 抗寒育种
3．3．7 现代生物技术育种
第4章 酿酒葡萄品种
4．1 主要红色酿酒葡萄品种
4．1．1 巴贝拉Barbera
4．1．2 法国蓝Blue Frenchch
4．1．3 品丽珠Cabernet Franc
4．1．4 赤霞珠Cabernet Sauvignon
4．1．5 蛇龙珠Cabernet：Gernischt
4．1．6 佳利酿Carignan
4．1．7 卡曼娜Carmenere
4．1．8 神索Cinsault
4．1．9 佳美Gamay
4．1．10 歌海娜Grenache
4．1．11 马尔贝克Malbee
4．1．12 马瑟兰Marselan
4．1．13 美乐Merlot
4．1．14 缪尼尔Meunier
4．1．15 慕合怀特Mourvedre
4．1．16 内比奥罗Nebbiolo
4．1．17 小味尔多Petit Verdot
4．1．18 小西拉Petite Sirah
4．1．19 黑比诺Pinot Noir
4．1．20 皮诺塔吉Pinotage
4．1．2l 桑娇维塞Sangiovese
4．1．22 西拉Syrah／Shiraz
4．1．23 丹那Tannat
4．1．24 丹魄Tempranillo
4．1．25 本土图丽佳Touriga Nacional
4．1．26 增芳德Zinfandel
4．2 主要白色酿酒葡萄品种
4．2．1 艾伦Airen
4．2．2 阿里高特Aligote
4．2．3 霞多丽Chardonnay
4．2．4 莎斯拉Chasselas
4．2．5 白诗南Chenin Blanc
4．2．6 福明特Furmint
4．2．7 琼瑶浆Gewurztraminer
4．2．8 格雷拉Glera
4．2．9 贵人香Italian Riesling
4．2．10 龙眼Longyan
4．2．11 玛尔维萨Malvasia
4．2．12 玛珊Marsanne
4．2．13 米勒Muller-Thurgau
4．2．14 麝香家族Muscat
4．2．15 小芒森Petit Manseng
4．2．16 白比诺Pinot Blanc
4．2．17 灰比诺Pinot Gris
4．2．18 雷司令Riesling
4．2．19 长相思Sauvignon Blanc
4．2．20 赛美蓉Semillon
4．2．21 舍西亚尔Sercial
4．2．22 西万尼Silvanet
4．2．23 威代尔Vidal
4．2．24 维奥妮Viognier
4．3 我国自主选育的部分酿酒品种
4．3．1 北冰红Bci Bing Hong
4．3．2 北醇Bei Chun
4．3．3 北红Bei Hong，
4．3．4 北玫Bei Mei
4．3．5 北全Bei Quan
4．3．6 北馨Bei Xin
4．3．7 北玺Bei Xi
4．3．8 爱格丽Ecolly
4．3．9 公酿一号Gong Niang No．1
4．3．10 公酿二号Gong Niang No．2
4．3．11 红汁露Hong Zhi Lu
4．3．12 梅醇Mei Chun
4．3．13 梅浓Mei Nong
4．3．14 梅郁Mei Yu
4．3．15 牧山l号Mu Shan No．1
4．3．16 泉白Quan Bai
4．3．17 泉玉Quan Yu
4．3．18 双丰Shuang Feng
4．3．19 双红Shuang Hong
4．3．20 双庆Shuang Qing
4．3．21 双优Shuang You
4．3．22 新北醇Xin Bei Chun
4．3．23 熊岳白Xiong Yue Bai
4．3．24 雪兰红Xue Lan Hong
4．3．25 郑果25号Zheng Guo No．25
4．3．26 左山一Zuo Shan Yi
4．3．27 左红一Zuo Hong Yi
4．3．28 左山二Zuo Shan Er
4．3．29 左优红Zuo You Hong
4．4 主要白兰地酿造品种
4．4．1 鸽笼白Colombard
4．4．2 白福尔Folle Blanche
4．4．3 白玉霓Ugni Blanc
4．5 主要染色品种
4．5．1 紫北塞Alicante Bouschet
4．5．2 烟73Yan 73
4．5．3 烟74Yan 74
第5章 酿酒葡萄育种可选用的主要砧木品种
5．1 葡萄砧木品种的重要性
5．1．1 抗根瘤蚜
5．1．2 调整接穗长势
5．1．3 调整葡萄采收期
5．1．4 适应酸性土壤
5．1．5 充分利用土壤中矿质营养元素
5．1．6 提高葡萄抗旱能力
5．1．7 增强葡萄耐涝性
5．1．8 增强葡萄抗寒能力
5．1．9 抗线虫
5．2 常用砧木间的亲缘关系
5．3 葡萄砧木对葡萄和葡萄酒质量的影响
5．4 葡萄主要砧木种或品种
5．4．1 贝达Beta
5．4．2 弗卡Fercal
5．4．3 自由Freedom
5．4．4 格拉夫萨克Gravessac
5．4．5 和谐Harmony
5．4．6 光荣Riparia Gloire de Montpellier
5．4．7 SO4
5．4．8 圣乔治St George
5．4．9 山葡萄y．amurensis
5．4．10 河岸葡萄V．riparia
5．4．11 沙地葡萄y．rupestris
5．4．12 101一14
5．4．13 1103P
5．4．14 110R
5．4．15 140R
5．4．16 161—49
5．4．17 196—17
5．4．18 3309C
5．4．19 335EM
5．4．20 41B
5．4．2l 420A
5．4．22 5BB
5．4．23 5C
第6章 酿酒葡萄品种区域化与试验推广
6．1 酿酒葡萄品种区域化
6．1．1 葡萄区域化的历史与现状
6．1．2 葡萄区域化研究概述
6．1．3 酿酒葡萄品种区域化的任务、方法和步骤
6．2 酿酒葡萄品种试验与推广
6．2．1 品种试验的意义
6．2．2 品种试验的原则
6．2．3 提高品种试验准确性的途径
6．2．4 品种试验设计与田间技术
6．2．5 品种试验资料的统计与分析
附录1 葡萄种质资源描述规范
附录2 世界各葡萄酒产区主要葡萄品种列表
附录3 欧洲各国主要砧木名录
参考文献
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