新書推薦：
《
大英帝国的兴衰：全景式俯瞰英国千年历史沧桑剧变，回首日不落帝国的初升、辉煌与没落
》
售價：NT$
549.0
《
意大利文艺复兴新艺术史
》
售價：NT$
4474.0
《
2023年《咬文嚼字》合订本（精）
》
售價：NT$
437.0
《
世界银行营商环境成熟度方法论手册
》
售價：NT$
1501.0
《
变革时代的公司契约：法律能否与时俱进？
》
售價：NT$
437.0
《
我国城乡融合发展基本格局及典型形态研究
》
售價：NT$
386.0
《
写意兰竹树石课徒稿
》
售價：NT$
515.0
《
不较真的心理智慧
》
售價：NT$
279.0
|
| 編輯推薦： |
|
如果你想了解葡萄酒、了解葡萄酒内在的文化、了解世界葡萄酒的概括，意大利是你不得不重视的一个重点产区。意大利葡萄酒在世界葡萄酒领域的地位和独特的人文背景是你不得不阅读本书的绝佳理由。
|
| 內容簡介： |
|
意大利美酒越来越引起葡萄酒爱好者的关注。在此，大师带我们穿越意大利，从托斯卡纳到西西里，遍访意大利著名酒庄，向我们解释意大利葡萄酒的特点和魅力。而且，我们还可以顺便了解意大利的历史地理和人文故事。他不仅客观的阐述不同地区葡萄酒的特点，还毫无保留的对著名葡萄酒庄发表个人的看法。
|
| 關於作者： |
|
雅克·奥洪是一名侍酒师，自1981年起兼任品酒师培训中心的教授，也会死加拿大职业侍酒师协会的奠基人。主要作品有：《世界葡萄酒版图：法国葡萄酒新指南》《世界葡萄酒版图：北美》《美酒与美食》《世界葡萄酒版图：意大利葡萄酒指南》。雅克·奥洪的作品多次入围世界美食大赛的评选，在葡萄酒评鉴领域享有盛誉。
|
| 目錄：
|
致谢辞 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
弗朗西斯雷迪的几句话 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
前言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
法律法规 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
技术卡片解读说明 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
意大利葡萄种植版图 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
阿布鲁佐 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
巴斯利卡塔大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
卡拉布里亚大区 . . . . . . . . . . . . . . . . ..47
坎帕尼亚大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .59
艾米利亚-罗马涅大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81
弗留利-威尼斯朱利亚大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..107
拉齐奥大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .133
利古里亚 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .157
伦巴第 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .169
马尔凯 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..191
莫利塞 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .209
皮埃蒙特 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..217
普利亚 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265
撒丁岛 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .291
西西里岛 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .311
托斯卡纳 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .345
特伦蒂诺-上阿迪杰 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .403
翁布里亚 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .423
达奥斯塔谷 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .445
威尼托 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .453
25大葡萄品种详解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..497
各大区重点信息一览表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .506
葡萄酒年份一览表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .508
专业术语 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510
参考文献 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .513
DOC和DOCG产区索引 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .514
推荐配餐索引 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .517
图片版权 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .523
|
| 內容試閱：
|
从本人第一本关于意大利葡萄酒的书籍出版， 到如今第三次全面增补版发行， 已经历十五个年头。 这期间， 意大利的葡萄种植环境发生了很大变化， 而我仍继续探索这片辽土地。 这里依旧景色迷人， 同我第一次踏入这片土地时一样， 那时， 我拜访的是位于巴勒莫（ Palermo） 旁的西西里岛。
这些年， 通过四处走访， 我一直没有中断对这个国家葡萄种植和酿酒工艺的学习与研究。 目前这两个领域发展有些不均， 一些省份快速发展， 而另外一些省份却放缓了步伐。
另外， 令很多葡萄酒业余爱好者觉得难以摸透的相关葡萄酒法律法规却并没有太大改善， 十五年前我就曾称之为“ 让人欢喜却又杂乱无章”。 现在， 杂乱无序有所改善， 同时保持着令人愉悦的特点。 但对于想要入门的人而言， 这些条文依旧繁复。 自意大利葡萄酒法律颁布以来， 产生了一百多个法定产区， 而在当时正处于摸索阶段的IGT地区餐酒 （ 参见第16页法律法规部分） 现在也极大地丰富了意大利葡萄酒产区。
值此时机， 我开始着手再次编录新的DOC， 确定已经升级为DOCG的DOC， 锁定IGT（ 特别是最重要的那一部分）。 我将旅行笔记本中的品鉴记录（ 无论这些信息非常严谨还是民间所得） 逐一加以汇编。 这要求认真研究每个不同的产区以及了解政府通过农业部采取的所有调整。 通过颁布实施一项项法令， 许多葡萄酒的生产规定也随之发生变化， 乃至巨变。
此外， 能够和这群坚信自己的这片土地充满发展潜力的人们相遇是多么幸福的一件事啊。 在乡间的葡萄园里， 愉悦地品尝当地丰盛可口的地方特色美食， 每每回想起这样的夜晚， 就令我无比陶醉。这就是为什么， 从旅行到品尝美酒佳肴， 从调查研究到各种相遇， 从相遇再到旅行， 我一直沉迷在这个我一直梦想深入了解的国度中。 这个文化历史悠久、 人民热情率直的神奇国度对美好事物有着无限的追求，而他们也因此展现出如此令人着迷的一面。
尽管具有悠久的传统、 百年的经验以及世界第一生产国的地位＊， 然而， 可以说意大利葡萄种植业自1980年以来就在不断寻求如何更好地定义其特点。 这也要归功于这一行业的带头人、 农学家、 葡萄酒工艺学家以及过去经常被视为理想主义者、 空想家或冒失轻率的乐天派、 而如今被视为具有远见卓识的各色葡萄园园主。
在这片土地上， 对传统的热衷有时会阻挡前进的步伐， 拒绝创新或对既有成果进行改革——就好像如果不按照爸爸或爷爷那一辈的做法， 就是一种罪恶（ 在意大利这种观点尤为盛行） ——一场思想改革应运而生。
葡萄酒生产者们坚持抗争， 他们开始持续对设备进行现代化更新， 并对葡萄酒酿造工艺和实践中的部分酿造方法提出质疑。 他们摒弃了一部分传承下来的错误理念， 这些理念的延续大多是源于现实、 经济以及政治等方面的因素。 好的酒庄会制作出更能符合如今的爱酒人士期许的美酒： 红葡萄酒的厚重感不再那么强烈、 具有成熟的单宁、 口感十分圆润， 白葡萄酒更加纯净、 新鲜、 充满水果香气。
当然， 意大利葡萄酒业仍有不足之处尚待完善， 但是很多国家都面临同样的情况。确实， 部分产区的产量一直被夸大， 某些规定仍旧过于宽松。 至于有时候过度飞涨的价格又该如何定论？ 很显然， 我们决不能将托斯卡纳和莫利塞葡萄酒的发展潜力相提并论， 弗留利大区的品丽珠和卡拉布里亚大区的佳琉璞之间相差甚远。 既然这两个地区的经济、 文化和自然条件（ 气候、 土壤等） 截然不同， 当然就无法要求其中一个不惜一切代价模仿另一个。 如果以所谓神圣不可侵犯的性价比为目标去统一的话， 则可笑而可悲。 尊重多样性， 才能学会欣赏一个国家，不是吗？
|
|
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
