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| 編輯推薦： |
早起开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。
茶叶对中国人来说是再普通不过了。但你了解茶叶有多少种吗，不同茶叶怎么储存吗，怎么分辨真假茶叶……
茶叶需要茶具和茶水的配合才能激荡出独特韵味。你知道选购茶壶的“三山齐”原则吗，最适宜泡茶的是纯净水还是山泉水……
很多人都喜欢喝茶，而茶之道——泡茶之法，却未必人人尽知。紫砂壶适合泡什么茶，怎么泡出大红袍的岩韵、君山银针的“三起三落”……
茶叶中含有诸多有益于人体健康的营养成分。茶多酚有什么保健功效，喝茶有何禁忌……
本书围绕新手学泡茶中关心的问题，为您详细介绍七大类茶叶基础知识，五种泡茶方法，茶具的选购和使用知识，专业茶艺师手把手教您轻松泡好茶。
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| 內容簡介： |
早起开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分。
本书是专为您量身定做的泡茶书，从茶叶的鉴赏到水温讲究，从茶叶的功效到茶具的使用，七大类茶叶基础知识，五种泡茶方法，绿茶之清香、乌龙之幽香、红茶之醇厚、白茶之清锐、普洱之甘滑、花茶之芳香……专业茶艺师带您品茗其中的独特韵味。细品百味茶，悠然享人生！
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| 關於作者： |
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中关村学院茶艺学堂是一家面向大众的茶艺茶道专业培训机构，多年来培训学员数万人，群体面向党政机关、企事业单位和高校师生等。中关村学院茶艺学堂拥有多名知名高级茶艺师，培训经验丰富。
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| 目錄：
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壹 一杯好茶，相逢何必曾相识
茶之源
茶之渊源
茶之演变
茶之习俗
茶之类
传统六大茶系
以茶树品种分
以茶叶形状分
以烘焙温度分
以发酵程度分
以萎凋程度分
以新茶与陈茶分
以茶叶采收季节分
茶之存
不发酵茶（绿茶、白茶、黄茶）的储存法
全发酵茶（红茶、黑茶）的储存法
半发酵茶（乌龙茶）的储存法
再加工茶的储存法
清心绿茶
西湖龙井
碧螺春
信阳毛尖
黄山毛峰
庐山云雾
六安瓜片
太平猴魁
蒙顶甘露
婺源茗眉
安吉白茶
竹叶青
温婉红茶
祁门红茶
正山小种
C.T.C红碎茶
滇红工夫
宜兴红茶
政和工夫
坦洋工夫
白琳工夫
九曲红梅
英德红茶
大吉岭红茶
阿萨姆红茶
留香乌龙
安溪铁观音
武夷大红袍
冻顶乌龙
武夷肉桂
武夷水仙
凤凰单枞
漳平水仙
黄金桂
文山包种
白毫乌龙
浓醇黑茶
普洱生饼茶
普洱熟饼茶
宫廷普洱茶
普洱老帕卡
六堡茶
茯茶
安化黑茶
冰清白茶
白毫银针
白牡丹
贡眉
金光黄茶
霍山黄芽
蒙顶黄芽
君山银针
再加工茶
茉莉花茶
菊花茶
玫瑰花茶
康乃馨茶
薰衣草茶
贰 一杯好茶， 一壶一盏总相宜
泡茶第二步
备器 择水
器为茶之父
茶盘
茶叶罐
茶壶
盖碗
品茗杯
公道杯
过滤网和滤网架
随手泡
茶巾
闻香杯
杯垫
养壶笔
赏茶荷
水盂
普洱茶针
壶承
盖置
茶道六用
茶玩
水为
茶之母
宜茶之水 093
科学煮水茶更香 094
水温的讲究
叁 一杯好茶， 轻松泡茶茶更香
泡茶第三步
冲泡
盖碗
泡茶法
冲泡西湖龙井
冲泡铁观音
冲泡白毫银针
玻璃杯
泡茶法
冲泡碧螺春
冲泡霍山黄芽
冲泡君山银针
紫砂壶泡茶法
冲泡大红袍
冲泡冻顶乌龙
冲泡普洱生饼茶
白瓷壶泡茶法
冲泡祁门红茶
玻璃壶泡茶法
冲泡C.T.C红碎茶
肆 一杯好茶， 茶香袅袅韵味长
泡茶第四步
品饮 收具
品茗是一种意境
品茶要品“色、香、味、韵”
奉茶礼仪
泡茶后收具
伍 一杯好茶， 回归自然健康身
以茶养生益处多
认清体质喝好茶
健康喝茶有禁忌
应季喝茶最养人
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| 內容試閱：
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西湖龙井
最佳品茗季：夏季
泡茶难易度：★★★☆☆
一说起茶，很多人会想到西湖龙井，而一说到西湖龙井，就不得不提乾隆皇帝六下江南，在龙井茶区品茶赋诗的场景。一时间，这里成了灵山妙水之地，而泡一杯龙井茶，于细品慢啜间，感受那份齿间留芳、甘泽润喉的感觉。
龙井新茶早为贵
龙井茶的采摘讲究以早为贵，清明前采制的品质最好，称为“明前茶”，是龙井茶中的极品；谷雨前采制的称“雨前茶”，亦为上品，余则稍逊。芽叶的细嫩与完整更是采摘的要义。通常，只采摘一个嫩芽，称“莲心”；采一芽一叶，芽如枪、叶如旗，称“旗枪”；采一芽两叶初展，形如雀舌，称“雀舌”。
茶之鉴
叶片扁而细嫩，条形整齐，宽度一致；一芽带一叶或二叶；芽长于叶，一般长不超过30 毫米，芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮，不带夹蒂、碎片；干茶呈绿黄色；手感光滑，味道清香。而假龙井多有青草味，夹蒂较多，手感也不够光滑。
茶之赏
欲要形容西湖龙井，苏轼名句“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”可以说是恰如其分。细看，色翠绿明亮、形扁平挺秀；闻之，香馥若兰、舒心怡然；细品茶汤，甘鲜醇和的滋味，更是让人回味无穷。
平常茶 非常道
西湖龙井茶富含氨基酸、维生素C、茶多酚等营养成分，有降脂、降血压、降胆固醇、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗过敏、生津止渴等功效，常饮对肥胖、高血压、高血脂、癌症、皮肤有黑斑等人群有较好的保健价值。
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