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內容簡介: |
本书总报告从影响餐饮业发展的重大问题着眼,分析并回答了我国餐饮业发展急需解决的主要问题;产业发展篇分析了2014年餐饮市场整体运行情况,预测了2015年餐饮市场发展趋势;专题研究篇既聚焦陕菜、豫菜,又深入葡萄酒、咖啡、粮食供求等细分及相关产业,同时还研究探讨众筹、互联网等课题;地区状况篇分析了河南、天津、安徽、四川四省市餐饮产业的发展状况与趋势;国际篇对海外中餐发展现状、台湾餐饮业发展现况与趋势进行了分析探讨。
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關於作者: |
邢颖,男,现任中国全聚德(集团)股份有限公司董事、总经理,兼任世界中国烹饪联合会副会长、中国连锁经营协会副会长、中国商业经济学会副会长、中国公共关系协会常务副会长等职。曾获得“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项,获得“中国餐饮业年度十大人物”、“中国公共关系十大人物”等荣誉称号。曾担任高等教育自学考试餐饮管理专业《餐饮经济学导论》、《餐饮企业战略管理》教材主编。
荆林波,男,笔名凌波,山西临猗人。中国社会科学院中国社会科学评价中心专职副主任,经济学博士,博士生导师,研究员。曾经担任中国社会科学院财经战略研究院副院长,《财贸经济》副主编。享受国务院津贴专家,经贸政策咨询委员会委员。社会兼职包括:中国市场学会副会长、中国商业经济学会副会长、中国物流学会副会长、世烹联国际饮食文化研究会秘书长、中国烹饪协会专家委员会副主任、高等院校贸易经济教研会副会长、APEC电子商务联盟主任委员等职。
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目錄:
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Ⅰ 总报告
1 关于我国餐饮产业发展几个问题的思考【荆林波】
Ⅱ 产业发展篇
2 主动适应新常态奋力开拓新局面
——2014年餐饮市场运行分析及2015年发展预测【马彦华】
3 2014年中国餐饮产业与资本市场【赵京桥】
Ⅲ 专题研究篇
4 大数据时代观照历史的陕菜【王喜庆】
5 豫菜的创新与发展——以阿五美食为例【世界中国烹饪联合会国际饮食文化分会】
6 互联网思维和餐饮业发展【王 玮】
7 我国众筹餐饮模式研究【谢岳峥 陈园园】
8 2014年中国粮食供求现状及影响因素分析【郭君平 杨婷竹】
9 中国葡萄酒业:涅槃之后走向辉煌【程 朝 赵京乐】
10 大品牌企业发展与无品牌化中小企业的互补——中国咖啡行业报告【赵京乐】
Ⅳ 地区状况篇
11 河南餐饮产业发展报告【王雪峰】
12 天津餐饮产业发展报告【华广敏】
13 安徽餐饮产业发展报告【袁平红】
14 四川餐饮产业发展报告【麦建玲 李进军】
Ⅴ 国际篇
15 海外中餐发展现状、问题及其对策【世界中国烹饪联合会】
16 台湾餐饮业发展现状与趋势【夏惠汶】
Ⅵ 附录
17 国务院办公厅关于促进内贸流通健康发展的若干意见
18 商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见
19 《餐饮业经营管理办法(试行)》
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