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編輯推薦： 400多种食材的药用方法和简单食疗方，生活可以变得简单健康 ●两册书全面涵盖日常食材400多种——包括每种食材的性味归经、药效、用法用量、药用方法、营养成分、食疗方选介绍。 ●作者权威——世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长谭兴贵主编 內容簡介： 书中收集了包括粮食、调味品、肉蛋、水产、蔬菜、水果、干果、花、食用菌类的近400种食物，针对每种食物具体都介绍了性味归经、药效、用法用量、药用方法、营养成分、食疗方选等几个方面的内容。 關於作者： 谭兴贵，湖南中医药大学，中医养生学药膳学 教授，硕士导师，世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长、国际药膳食疗学会（香港）执行会长、中国药膳研究会常务理事、湖南省药膳食疗研究会会长。 目錄： 粮食 粳米 糯米 粟米 荞麦 大麦 …… 豆类 黄豆 黑豆 赤小豆 绿豆 绿豆芽 …… 第二部分 调味品类 调味品 花生油 豆油 茶油 棉花油 大葱 …… 饮品 茶叶 咖啡 白酒 葡萄酒 第三部分 肉蛋类 畜肉 牛肉 牛肝 牛肚 牛鞭 牛髓 …… 禽肉 水鸭 家鸭 鸭血 家鹅 鹧鸪 …… 奶蛋 人乳 牛奶 羊奶 马奶 鸡蛋 …… 第四部分 水产类 淡水鱼 黄花鱼 泥鳅 鳝鱼 鳜鱼 黑鱼 鲫鱼 …… 海水鱼 海鳗 带鱼 马面鱼屯 鳕鱼 鲟鱼 …… 介壳 牡蛎肉 蛤蜊肉 蚬肉 鲍鱼 淡菜 …… 两栖爬行类 乌梢蛇 青蛙 第五部分 昆虫类 蚱蜢 九香虫 蚕砂 蚕蛹 蚕蛾 …… 附表 內容試閱： 粳米（《名医别录》） 补中益气，除烦渴，止泻痢。主治脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，腹泻痢疾，胎动不安，咳嗽气喘。 【异 名】白米，粳粟米，稻米、大米，硬米。 【性味归经】甘，平。入脾、胃、肺经。 【用法用量】内服：煎汤，12 ～ 30 克；或水研取汁。 【药用方法】①治胎漏下血、胎动腹痛：粳米100 克，黄芪15 ～ 20 克。水煎，分4 次服。 （《医学纲目》）②治下痢青白、腹部冷痛：陈粳米50 克，薤白10 克（用羊脂煎熟），豆豉10 克。同煮，空腹食之。（《圣济总录》）③治腹部冷痛、呕吐清稀：炮附子5 克，制半夏25 克，炙甘草10 克，陈粳米25 克。拌和，分作4 次。每次用水1000毫升，加生姜10 片，同煮至250 毫升，去滓温服。（《全生指迷方》）④治体虚乳少或乳汁不通：莴苣子15 克，生甘草5 克，糯米或粳米100 克。先将莴苣子捣碎，与甘草同煮取汁，去渣，入米煮成稀粥，频食之。（《济阴纲目》） 【营养成分】粳米每100 克含水分12.4 克，蛋白质7.9 克，脂肪0.4 克，糖类78.6 克，热量350 千卡，粗纤维0.1 克，灰分0.6 克，钙14 毫克，磷272 毫克，铁2.2 毫克，维生素B20.06 毫克，烟酸1.6 毫克。 【使用注意】炒米汤不去火毒，令人作渴。 【食疗方选】①粳米锅巴羹［原料］粳米饭锅巴、陈年火腿骨、橘红、红白糖各适量，乌梅15 克，甘草3 克。［制法］将锅巴焙焦研极细末，火腿骨煅研极细末，共研匀，以红白糖和淡橘红水调成羹。乌梅与甘草煎成汤。将汤与羹交替徐徐咽之。此羹复养胃气， 用于胃气虚衰之谷食不入，或谷食不下等症的辅助调养。②茯苓粥［原料］粳米60 克，茯苓（末）30 克。［制法］粳米煮好，再下茯苓末，再煮烂食。此粥健脾止泻，安神，治脾虚泄泻，不寐。③粳米桃仁粥［原料］粳米50 克，桃仁10克（研）。［制法］以桃仁和米煮粥，空腹食之。此粥和中，降气，活血。治上气咳嗽，胸膈伤痛，气喘。

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