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『簡體書』贺师傅天天美食:百变面点主食

書城自編碼: 2538002
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 赵立广,林彬
國際書號(ISBN): 9787544751070
出版社: 译林出版社
出版日期: 2015-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 124/36000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 208

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編輯推薦:
◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增!
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜!
◇厨盲男女下厨最佳宝典,全世界99%吃货都想学!
◇台湾知名权威营养师推荐的面点主食:松软的馒头和包子、油酥的面饼、爽滑的面条……
★松软的馒头包子:南瓜馒头、叉烧包,咬一口让你幸福满满!
★油酥的面饼:手抓饼、肉夹馍,酥脆鲜香,直接满足你的味蕾!
★爽滑的面条:炸酱面、老坛酸菜面,一碗面让你大快朵颐!
★软糯的米饭:手抓饭、煲仔饭,百变米饭让你尝个够!
★清口的好粥:腊八粥、皮蛋粥,一碗热粥温暖你的心!
“贺师傅天天美食”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅天天美食”系列独具匠心,贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。
內容簡介:
你知道中式主食有哪些吗?你知道面点怎么做吗?《贺师傅天天美食:百变面点主食》作为一本介绍各种中式面点主食的菜谱书,详细介绍了馒头、包子、米饭、面条、粥品等多种主食,步骤讲解详细明了,易懂易操作,让读者跟着做就能做出好吃的面点主食;图片精美,看一眼绝对让你馋涎欲滴,口水直流!
關於作者:
赵立广,国家一级厨师,1981年生于河北邢台,18岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系,尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究。近年来,深研鲁菜所延伸出的东北菜系,精湛出色的手艺,令人折服。
赵师傅追随贺师傅多年,平日用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长,北京字里行间书店创始人。
目錄
PART 1面点厨房--松软的馒头和包子
 面点制作常用工具
 蒸馒头的技巧
 发面面团的做法
 老面面团的做法
 高庄馒头
 南瓜馒头
 黑米桂圆馒头
 燕麦馒头
 葱油花卷
 五彩鸡丝卷
 葱姜水
 花椒水
 皮冻
 白菜豆腐香菇包
 素三鲜包
 黑芝麻包
 糖桂花豆沙包
 紫薯香芋包
 洋葱牛肉包
 梅干菜肉包
 猪肉韭菜包
 酱肉大包
 灌汤小笼包
 水煎包
 鲜肉烧麦
 广式叉烧包
PART 2走进饼铺--油酥的面饼
 烙饼的技巧
 烫面面团的做法
 葱油饼
 炸糖油饼
 手抓饼
 荷叶饼
 鲜肉馅饼
 鸡蛋灌饼
 土家酱香饼
 韭菜合子
 千层肉饼
 煎饼馃子
 松软蛋香饼
 葱香椒麻烙饼
 黄桥烧饼
 麻酱烧饼
 腊汁肉夹馍
 酥脆油条
PART 3面条教室--爽滑的面条
 冷水面团的做法
 手擀面的做法
 手拉面的做法
 刀削面的做法
 老坛酸菜牛肉
 山西炖肉刀削面
 小鸡炖蘑菇面
 葱烧排骨面
 私家麻酱鸡蛋面
 西红柿鸡蛋打卤面
 老北京炸酱面
 茄子肉丁面
 油泼面
 凉拌菠菜面
 飘香葱油拌面
 蔬菜火腿炒面
 台式咖喱炒面
 上海黄鱼煨面
 上海香葱煨面
 雪菜肉丝烩面
PART 4米饭学堂--软糯的米饭
 扬州炒饭
 咸蛋黄炒饭
 腊肉鲜蔬炒饭
 西红柿蛋炒饭
 酱油蛋香炒饭
 新疆羊肉手抓饭
 腊味煲仔饭
 西红柿牛腩烩饭
 时蔬糙米烩饭
 海南嫩鸡饭
 照烧鸡腿饭
 台湾卤肉饭
 日本咖喱饭
 八宝饭
 红豆饭
PART 5走进粥铺--清口的好粥
 南瓜粥
 百合银耳粥
 腊八粥
 黑芝麻核桃粥
 百合莲子绿豆粥
 皮蛋瘦肉粥
 虾仁荸荠粥
 生滚鱼片粥

 

 

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