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『簡體書』高职高专"十二五"规划教材·旅游类/酒水服务实务

書城自編碼: 2532771
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 王晓洋, 陶佳琦, 主编
國際書號(ISBN): 9787305145063
出版社: 南京大学出版社
出版日期: 2015-02-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 312/
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 349

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內容簡介:
本书的编写过程中,首先注重实用性,对酒水知识、酒水服务操作、酒店酒水管理进行了重点阐述;其次注重系统性,从中国白酒、洋酒、葡萄酒等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍;最后是注重综合性。
目錄
项目一 酒水概述
 任务一 酒水的定义与分类
一、酒水的定义
二、酒水的分类
 任务二 酒水的功能和作用
一、酒水的功能与作用
二、酒水饮用时的注意事项
[项目小结]
[关键术语]
[知识链接]
技能实训
项目二 无酒精饮料
 任务一 茶
一、茶的起源
二、悠久的茶文化
三、中国茶区
四、茶叶分类标准
五、茶叶的识别
 任务二 咖啡
一、咖啡的基本知识
二、咖叫F的分类
三、咖啡的品判标准
 任务三 其他无酒精饮料
一、乳饮料
二、矿泉水
三、碳酸饮料
四、果蔬饮料
[项目小结]
[关键术语]
[案例分析]
项目三 含酒精饮料
任务一发酵酒
一、葡萄酒
二、啤酒
三、中国黄酒
四、日本清酒和韩国烧酒
任务二蒸馏酒
一、白兰地
二、威士忌
三、伏特加
四、金酒
五、朗姆酒Rum
六、特基拉TeQuila
七、中国白酒
任务三 配制酒
一、开胃酒
二、利口酒
三、甜食酒
[项目小结]
[关键术语]
[知识链接]
[技能实训]
项目四 鸡尾酒调制
任务一 鸡尾酒概述
一、鸡尾酒的由来
二、鸡尾酒的定义
三、鸡尾酒的基本结构
四、鸡尾酒的分类
 ……
参考文献
任务二 鸡尾酒调酒常用工具
一、调酒常用载杯

 

 

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