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| 編輯推薦： |
《大众宴客菜1001例》
《大众宴客菜1001例》汇聚多道经典宴客菜，看成宴席宝典
内容细分为前菜、汤品、主菜、主食，还有日常家庭聚会套餐
材料、调料、做法、大厨锦囊，样样都不缺
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| 內容簡介： |
《大众宴客菜1001例》
本书精选多道适合用于宴客的菜肴，参照一般宴席的上菜流程，按前菜、汤品、主菜、主食来分类，最后还参照宴客人数的多少，推荐了不同的宴客菜套餐。要让自己与周围的人都能拥有更健康的体魄，宣扬节俭，体验生活，就不妨跟着本书一起动手做起来。
本书与掌厨视频相结合，部分菜品会配上二维码，通过扫描二维码，点击播放，就可以看到每道菜的详细做法，实现图书与视频的巧妙结合，使宴客更为方便快捷。
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| 關於作者： |
甘智荣
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
多次参与电视台美食类节目
顶级厨师第二季深圳赛区评委
荣获国际食品餐饮博览会大厨奖
荣获环球厨神国际挑战赛银奖
甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
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| 目錄：
|
PART1 底蕴深厚的中国“宴客菜”文化
什么是“宴客菜” 002
如何做好一桌“宴客菜” 003
宴席的分类有哪些 004
中式宴席菜品分类及上菜顺序的介绍 005
“四大菜系”和“八大菜系” 006
南北菜系的差异 007
宴客时的四个点菜技巧 008
“满汉全席”都有哪些菜式 009
五种著名的民间“宴客菜” 010
PART2 前菜
锅塌豆腐 014
肉末蒸丝瓜 015
清蒸茄盒 016
白灼菜心 017
老陕灰灰菜 018
葱油三鲜 019
蜜汁藕片 020
吉祥萝卜丝 021
阳春白雪 022
金钱马铃薯 023
翡翠竹荪 024
金钱豆腐 025
酸辣青木瓜丝 026
五香花生 027
三鲜豆皮 028
雪地藏春 029
金玉良缘 030
如意拼盘 031
猪皮冻 032
水晶肘子 033
西湖牛肉卷 034
本味牛肉 035
白切羊肉 036
橘香羊肉 037
白云凤爪 038
精武鸭脖 039
春江水暖 040
吉祥酱鸭 041
一品糯香鸭 042
蛋里藏珍 043
卤味拼盘 044
迎春蛋饺 045
迎宾皮蛋 046
脆皮咸蛋卷 047
锦绣海鲜盏 048
富贵节节高 049
海蜇豆芽拌韭菜 050
黑木耳拌海蜇丝 051
蒜蓉粉丝蒸蛏子 052
PART3 汤 品
三丝萝卜羹 054
枸杞党参银耳汤 055
人参银耳汤 056
紫薯百合银耳汤 057
冬瓜干贝汤 058
玉米香菇汤 059
芦笋菠菜奶油汤 060
西湖莼菜汤 061
芙蓉竹荪汤 062
银丝竹荪汤 063
美味鲜菇汤 064
海带黄豆猪蹄汤 065
猴头菇煲鸡汤 066
银耳鸭汤 067
菌菇鸽子汤 068
苦瓜酿肉汤 069
山药排骨汤 070
莲藕排骨汤 071
木瓜排骨汤 072
黄豆排骨汤 073
罗宋汤 074
砂锅羊肉 075
香菇土鸡汤 076
蒜头鸡汤 077
红枣参须汤 078
苦瓜鸡汤 079
黄花鲜鸡汤 080
黄豆糙米鸡汤 081
老鸭猪肚汤 082
淡菜萝卜豆腐汤 083
鲫鱼苦瓜汤 084
黄花菜鲫鱼汤 085
富贵白头 086
红烧鳗鱼羹 087
佛跳墙 088
泰式煲仔翅 089
西蓝花蟹肉羹 090
PART4 主 菜
杏鲍菇扣西蓝花 092
香菇扒茼蒿 093
胡萝卜炒木耳 094
椒盐脆皮小土豆 095
西红柿肉末蒸豆腐 096
草菇烩芦笋 097
莴笋炒百合 098
蒜香蒸南瓜 099
虾米韭菜炒香干 100
荷兰豆炒豆芽 101
菊花烩素 102
雪菜豆瓣酥 103
用心良苦 104
粉丝蒸大白菜 105
蒜末粉丝娃娃菜 106
爆炒包菜 107
芙蓉云耳 108
一品豆腐 109
京酱菠菜 110
拔丝红薯莲子 111
兔肉萝卜煲 112
顺风顺水 113
灵芝猪舌 114
乡村腊肉 115
蒜香白切肉 116
梅干菜卤肉 117
五花肉蒸咸鱼 118
东坡肉 119
莲花酱肉丝 120
酱汁狮子头 121
洋葱排骨煲 122
椒盐排骨 123
酱烧猪蹄 124
招财猪手 125
韭菜炒牛肉 126
土豆炖牛腩 127
西芹牛肉卷 128
蒜香牛小排 129
牛肝菌菜心炒肉片 130
香辣羊棒骨 131
脆皮羊肉卷 132
红酒炖羊排 133
酱鸡爪 134
酱爆鸡丁 135
酱汁鸡翅 136
金鸡报晓 137
鸡米花 138
白芝麻鸭肝 139
三杯鸭 140
泡椒炒鸭肉 141
粉蒸鱼块 142
山药蒸鲫鱼 143
红烧腊鱼 144
黑蒜啤酒烧鱼块 145
清蒸开屏鲈鱼 146
芦笋鱼片卷蒸滑蛋 147
野山椒末蒸秋刀鱼 148
吉祥桂花鱼 149
香煎鳕鱼 150
雪菜蒸黄鱼 151
沸腾鱼片 152
剁椒青香鲫鱼 153
泰汁九肚鱼 154
豉汁烧白鳝 155
雪菜熘带鱼 156
铁板串烧虾 157
蒜香大虾 158
鲜虾烧鲍鱼 159
龙井虾仁 160
一帆风顺 161
美味酱爆蟹 162
香辣酱炒花蟹 163
山水八珍 164
PART5 主 食
状元及第粥 166
双米银耳粥 167
牛奶吉士麦片粥 168
西式炒饭 169
玫瑰八宝饭 170
扬州炒饭 171
石锅拌饭 172
十里长寿面 173
韩式冷面 174
墨鱼蒸饺 175
冬笋鲜肉煎饺 176
双色馄饨 177
三鲜小馄饨 178
生煎葱花包 179
南翔小笼包 180
水晶叉烧包 181
豆沙双色馒头 182
燕麦馒头 183
黄金火腿卷 184
羊肉泡馍 185
黄金元宝 186
香酥润饼 187
吴山酥油饼 188
黄桥烧饼 189
鸡蛋葱花飞饼 190
富贵黄金大饼 191
玉米粑粑 192
水果飞饼 193
七彩银针粉 194
叉烧肠粉 195
小榄粉果 196
小小刺猬酥 197
宫廷鲍鱼酥 198
金玉桃酥 199
喜庆双麻酥 200
开口金粒酥 201
洋葱鸡丁酥 202
飘香榴莲酥 203
泰国榴莲酥 204
特色萝卜酥 205
蜜汁叉烧酥 206
黑糯米糕 207
香甜菊花酥 208
姜汁糕 209
清香绿茶糕 210
迷你桂花糕 211
椰蓉南瓜糕 212
香麻软煎饼 213
香煎黑米饼 214
红豆酥饼 215
孔雀绿仁饼 216
巧克力饼干 217
豆沙饼 218
芝麻芋蓉卷 219
花生饼干 220
椰汁西米布丁 221
如意菠萝包 222
雪衣豆沙 223
珍珠金沙果 224
金黄酥皮蛋挞 225
酥皮燕窝蛋挞 226
心心相印 227
笑口常开 228
PART6 推荐套餐
吉祥如意宴席 230
财福双至宴席 231
百福迎春宴席 233
锦绣富贵宴席 236
鸿图展翅宴席 239
如意好景宴席 243
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