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『簡體書』100%台湾酿酱:物尽其用的哲学

書城自編碼: 2512020
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 种籽设计[台湾]
國際書號(ISBN): 9787515330228
出版社: 中国青年出版社
出版日期: 2015-01-01
版次: 1
頁數/字數: 224/60千
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 332

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編輯推薦:
你从未见过的绝美之书!第20届世界美食美酒图书大奖赛开幕重点展示书!上演最美手绘风土食物转化故事!
內容簡介:
用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱,
这是在台湾生活的气味,也串起了每个人心中的食物情感与回忆
继销售好评的《二十四分之一挑食》后,种籽设计再次以35个经典代表食材:咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱,用酱来触类旁通,以这料理之魂,带出更多料理滋味。
酱,虽不是主食,但是透过酱料,就像灵魂找到了躯体,台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代,吃自己做的酱,最实在!用它入菜烹煮出多式创意料理,更能画龙点睛,吃出食材新鲜美妙滋味,更在美味中品尝到满满幸福感!
關於作者:
获得“2013世界美食家食谱大奖-台湾区最佳食谱插画”的荣耀,将晋级“世界美食家食谱大奖”。晋级“世界美食家食谱大奖”。 
我们相信 情感可以改变商业世界的样貌
种籽设计?第一个 十年
因为,敏感于当代设计、场所精神、情感触动、生活兴味
并且喜好将这一种敏感
转化为一种文化服务和心灵的经营
热诚地创作一篇篇当代的美好生活
因为,遭遇的视野、胸襟和传统手艺
支持我们发现、创新、转绎、传播台湾美好的创业家故事
目錄
目录
004什么是台湾味
008 物尽其用的哲学
010 我们是种籽
酱缸里的滴滴答答?腌渍类
012 老菜脯金桔菜脯酱
018 豆 豉豆豉茄酱
024 破布子蕃茄破布子酱
030 渍 瓜荫瓜仔肉酱
036 咸 菜梅干橄榄酱
042 豆 瓣丁香辣豆瓣酱
048 豆腐乳腐乳芫荽酱
太阳与风拂拂晒晒?干燥类
054 虾 米芋香虾米酱
060 咸 鱼咸鱼鸡粒酱
066 鱼 干香菇葱蒜扁鱼酱
072 菜 干笋干虾蒜酱
078 咸猪肉咸猪肉芹菜酱
084 香 菇香菇芹菜辣油酱
090 乌鱼子乌鱼子蒜苗酱
一样米要饲百样人?米食类
096 米 酒蒸鱼露酱
102 酒 酿菊花甜酒酿酱
108 红 曲玫瑰红曲酱
114 咸 蛋咸蛋冬菜酱
120 绿 豆杏仁绿豆酱
126 花 生花生芝麻蒜酱
132 芋头番薯 地瓜麦芽酱
靠山吃山大地物产?农产类
138 葱蒜韭葱蒜酥油酱
144 老 姜老姜树子冬瓜酱
150 青 草香椿菜脯辣椒酱
156 药 膳人蔘枸杞料酒
162 凤 梨凤梨豆豉酱
168 葡 萄葡萄红茶果酱
174 桂 圆桂圆红枣酱
谢天谢地吃饱吃巧?人生调味
180 猪油葱酥 猪油葱酥酱
186 麻 油麻油姜酱
192 乌 醋五香醋辣酱
198 酱 油马告清荫油酱
204 黑 糖香草黑糖酱
210 椒 油芝麻椒油酱
216 苦 茶桂花苦茶姜酱

 

 

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