登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 政和元年：宋辽金夏的国运博弈与谍战风云 》 售價：NT$ 381.0 《 黄金圈法则 》 售價：NT$ 437.0 《 全球治理理论：权威、合法性与论争 》 售價：NT$ 549.0 《 华尔街幽灵：一位股票投资大师的告白 》 售價：NT$ 447.0 《 人生幸好有快乐（一代大师梁实秋至诚分享八十余年的快乐哲学！） 》 售價：NT$ 302.0 《 中世纪文明（400-1500年）（格致人文） 》 售價：NT$ 661.0 《 女子运动术（维持肌肉是更高级的抗衰！变瘦的同时有效增肌，成为更好的自己！） 》 售價：NT$ 325.0 《 你有多敏感，就有多珍贵 》 售價：NT$ 330.0

建議一齊購買： + NT$ 253 《 津味儿 》 + NT$ 735 《 来吃意大利菜：一场华丽的美食行走 》 + NT$ 960 《 来吃意大利：杰米·奥利弗的美食出走 》 + NT$ 330 《 天然发酵面包：韩国超人气烘焙书 初学者即刻掌握的烘焙技巧 简单易做的活跃着天然酵母菌的健康面包 》 + NT$ 291 《 家传味（书+DVD） 》 編輯推薦： 印象中，家里每年除夕的餐桌上必然有道梅干菜蒸扣肉。不起眼的梅干菜吸收了浓腴的肉汁，美味至极。而这梅菜，还得是母亲亲手腌制的才够味。 小的时候，每当春回大地、风和日丽之时，村里的婆婆婶婶们都开始忙着砍青菜，做梅干菜。一颗颗青翠欲滴的青菜砍下来后，直接扔在田垄上晾晒至软绵，然后拿回家用盐揉搓，加料，入缸，数日之后，便成了自家饭桌上那碗香气四溢的下饭菜。 回想起来，许多的儿时记忆似乎都与味道有关。这味道或许是爷爷酿的那坛好酒，或许是奶奶腌的那碗酸萝卜，或许是父亲晒的那罐好酱，又或许是母亲拿着这些个酱、小菜，配上其它食材炒出一碗碗令人食指大动的美食……这些味道引诱着儿时的我钻进热气腾腾的厨房，站在锅灶旁好奇地望等。每当这时，母亲必然会溺爱地一笑，捻起最鲜美丰腴的一块塞进我的嘴里…… 內容簡介： 欲罢不能开胃酱 东北大酱（大酱炖茄子）、川味豆瓣酱（豆瓣鲫鱼）、虾酱（虾酱炒空心菜）、老干妈辣椒酱（老干妈炒海米椒）、沙茶酱（沙茶排骨）、XO酱（XO酱萝卜糕）、苹果酱、橘子酱、香蕉凤梨酱…… 百吃不厌风味小菜 老豆腐（卤水老豆腐）、红腐乳（南乳莲藕）、长沙臭豆腐（剁椒蒸臭豆腐）、豆豉（豆豉鲮鱼）、鲜族辣白菜（辣白菜炒五花肉）、四川老坛泡菜（老坛泡菜牛肉丝）、雪里蕻（雪里蕻炒肉末）、梅干菜（梅干菜扣肉）、糖蒜、肉皮冻、咸鸭蛋、皮蛋…… 香浓醇厚自酿美酒 酒曲、酒酿、米酒、黄酒、红曲酒、高粱酒、玉米酒、青稞酒、五粮酒、葡萄酒 、香槟、荔枝酒、桑葚酒、菠萝酒、猕猴桃酒、山楂酒…… 五味之首健康醋 红茶菌、米醋、糯米醋、糙米醋、大麦醋、葡萄醋、苹果醋、柿子醋…… 好酱油做好菜- 蚕豆酱油、豆渣酱油、黄豆酱油、酱油膏、甜酱油、五香酱油…… 關於作者： 张琰 老饕，文化人，专栏作者汇庭私房菜馆总经理好美味乐下厨，对古文及中国传统饮食文化颇有研究 目錄： 第一章 坛坛罐罐里藏着的美味 第二章 欲罢不能的绝世好酱 第三章 百吃不厌的风味小菜 第四章 香浓醇厚的自酿美酒 第五章 五味之首健康醋 第六章 好酱油做好菜 內容試閱： 东北酱骨头 图 东北酱骨头 原材料：猪脊骨2.5千克， 做法：盘酱、生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精各适量 1.将猪脊骨斩大块，略洗，置盆中加满清水浸泡约6小时，中间可换水数次。 2.生姜拍破；葱打结备用。 3.将泡净血水的猪脊骨冲洗数遍后，置大锅中加水没过，加入生姜块、葱结、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、料酒、老抽、白糖和盘酱。大火烧沸，撇净浮末，加适量盐，转中小火加盖焖煮约1小时。 4.加适量鸡精，转中大火敞盖炖约30分钟，将汤汁略收，肉骨头进一步入味即可。 家传秘诀：卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，所以应多放点盐。 川味豆瓣酱 豆瓣酱是川菜的灵魂调味料。相传明末清初，在入蜀途中遇连日阴雨，一移民赖以充饥的蚕豆生了霉。他不忍丢弃，遂将霉蚕豆置于田埂晾干，以鲜辣椒拌和而食，没想到味道竟鲜美无比。此后这人就以卖此酱为生。后人承传此道，用这种方法生产豆瓣，渐成气候。 川菜中的很多名菜，诸如回锅肉、干烧各种鱼、鱼香类复合味，无不不要用到豆瓣酱。其实，四川人说的“豆瓣儿”含义很广，不仅仅指有蚕豆的郫县豆瓣酱，还泛指各种腌制的辣椒酱。下面是豆瓣酱中最为著名的祁县豆瓣酱的做法。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.