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『簡體書』新手下厨系列:从零开始学做靓汤

書城自編碼: 2511138
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 甘智荣 编著
國際書號(ISBN): 9787533765279
出版社: 安徽科学技术出版社
出版日期: 2015-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 134/150000
書度/開本: 24开 釘裝: 平装

售價:NT$ 125

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內容簡介:
印象中,煲汤一直是属于美味、滋补的健康饮食方式。因为汤品本身营养丰富,容易被吸收,可很好地调养身体。汤品材料不一,又往往别具功效,在餐桌上也占有一席之地。开餐先喝汤,可以滋润口舌肠胃,缓解饥渴感,从而调整个人的饮食状态,使其平稳有序,而喝汤缓解饥饿感后,还可避免一次性摄入食物过多而导致肥胖。甘智荣编著的《从零开始学做靓汤》首先介绍关于汤品的常识,如煲汤常见的食材以及烹饪技巧,以及一些鲜为人知的秘诀,可为煲汤打好基础。之后大致分析了不同人群适合的汤品类型,细分为素菜汤、畜肉汤、禽蛋汤、水产汤、甜品汤五种,以不同食材为分类,扩充多道汤例,阐述汤品的烹饪技巧,还配上简便易懂的步骤介绍,让煲汤变得更简单!这么多款美味的汤品,材料齐全,做法丰富,功效繁多,即使是新手,即便只挑选其中一部分来学习,一切从零开始,都能很快使厨艺步入正轨,潜心学习,你就能体会到自己的进步。
關於作者:
甘智荣,从事烹饪工作多年,担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等国家及地区参展和交流,在国际烹饪大赛中多次抱金揽银,同时传授学员遍及全国,桃李满天下。2002年创办了“智荣厨艺网”(www.zhirongcook.com)。为更多的厨师和厨艺爱好者就业、出国及切磋厨艺提供了平台。甘智荣与烹饪专业有着不解之缘,在技术上敢于推陈出新,与时俱进是他在烹饪界追求的目标,几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓,传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座,参与编写了《饮食与健康》、《四季饮食》等书,弘扬了中华饮食。
目錄
Part 1 教你煲一碗好汤
Part 2 素材汤
Part 3 畜肉汤
Part 4 禽蛋汤
Part 5 水产汤
Part 6 甜品汤

 

 

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