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李八方所著《水生生物胶原蛋白理论与应用精》历时多年编著，是对近15年来的水生生物胶原与胶原蛋白方面的研究成果进行一次梳理、归纳和系统整理。由于水生生物胶原与胶原蛋白的基础和应用研究涉及知识面广，本课题组研究成果仅仅涉及了部分内容。纵览学科发展的历程，水生生物资源高质化（及高值化）利用研究与开发领域提供给科研人员的舞台却十分广阔。作为学术著作，希望本书能够起到学术资源共享的作用，能够为水生生物胶原与胶原蛋白研究的发展作出贡献。
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| 內容簡介： |
李八方所著《水生生物胶原蛋白理论与应用精 》概述了胶原的三股螺旋结构特征、氨基酸组成、组 织分布、明胶和水解胶原蛋白的区别，阐述了成纤维 胶原的亚基构成、分子结构、性质、应用领域和水生 生物胶原蛋白的研究现状。重点介绍了狭鳕鱼皮胶原 蛋白结构和物理特性、鱼皮中胶原蛋白的制备及胶原 蛋白多肽活性、鳕鱼骨胶原肽与活性钙制备及其协同 抗骨质疏松活性、海蜇胶原蛋白理化性质及其胶原肽 的护肤活性、刺参体壁胶原蛋白理化性质和生物活性 、沙海蜇胶原蛋白肽对光老化小鼠皮肤的保护作用及 体外透皮吸收、鳕鱼皮胶原蛋白肽的促钙吸收作用、 鳕鱼皮胶原蛋白肽对大鼠胃黏膜的保护作用、狭鳕鱼 皮明胶和罗非鱼皮明胶抗贫血活性、鳕鱼皮胶原肽护 肤活性、可食性狭鳕鱼皮明胶复合膜的制备和性质与 应用、狭鳕鱼皮胶原蛋白特性及其性能改造、胡子鲶 鱼皮胶原蛋白性质及其止血海绵制备、鳕鱼鱼皮胶原 肽保湿护肤效果、鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽的鉴定及 其促矿物质吸收和转运机制的研究成果。
本书适用生物学、医学、海洋药物及工程技术开 发等多个学科领域的科研人员及工程技术人员参考。
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| 目錄：
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第1章胶原与胶原蛋白概述1
1.1胶原蛋白的定义1
1.1.1胶原1
1.1.2胶原、明胶和胶原蛋白2
1.1.3胶原存在的组织部位4
1.1.4胶原的类型及其功能5
1.2胶原的结构9
1.2.1一级结构9
1.2.2空间结构10
1.3胶原蛋白的物理化学性质12
1.3.1物理性质12
1.3.2化学性质23
1.4提取与制备技术41
1.4.1胶原的提取与分离纯化41
1.4.2胶原蛋白与明胶的提取与精制纯化45
1.5检测方法48
1.5.1胶原及其类型的鉴定48
1.5.2胶原蛋白及其氨基酸的定量分析51
1.5.3特异性氨基酸的测定54
1.5.4混合氨基酸的分析58
1.5.5分子量测定60
1.6胶原蛋白的主要应用领域66
1.6.1在医学材料领域中的应用66
1.6.2在食品工程领域中的应用69
1.6.3在化妆品领域中的应用72
1.6.4在造纸中的应用74
1.6.5在其他方面的应用76
1.7水生生物胶原蛋白的特性77
1.7.1水生生物胶原蛋白概念77
1.7.2水生生物胶原蛋白的特性77
1.7.3水生生物胶原与胶原蛋白制备78
参考文献85第2章狭鳕鱼皮胶原蛋白结构和物理特性的研究86
2.1引言86
2.2狭鳕鱼皮胶原纤维的分布和形态研究87
2.2.1研究方法87
2.2.2研究结果89
2.3狭鳕鱼皮胶原蛋白提取和基本特性的研究90
2.3.1研究方法90
2.3.2研究结果92
2.4狭鳕鱼皮胶原蛋白的纯化和结构研究97
2.4.1研究方法97
2.4.2研究结果99
2.5狭鳕鱼皮胶原蛋白的流变性与功能特性研究103
2.5.1研究方法104
2.5.2研究结果105
2.6芘荧光探针法研究狭鳕鱼皮胶原蛋白的聚集和凝胶特性108
2.6.1研究方法109
2.6.2研究结果109
2.7芘荧光探针法研究狭鳕鱼皮胶原蛋白临界聚集质量浓度和聚集数111
2.7.1研究方法112
2.7.2研究结果113
2.8芘荧光探针法研究狭鳕鱼皮明胶的凝胶特性118
2.8.1研究方法118
2.8.2研究结果119
2.9多酚对狭鳕鱼皮明胶的凝胶特性的影响121
2.9.1研究方法122
2.9.2研究结果123
2.10狭鳕鱼皮明胶多酚交联水凝胶的溶胀性及其水的状态129
2.10.1研究方法130
2.10.2研究结果130
2.11研究结论134
参考文献135第3章鱼皮中胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性研究145
3.1引言145
3.2鱼皮胶原蛋白的提取及理化性质146
3.2.1研究方法146
3.2.2研究结果148
3.3水解制备鱼皮胶原蛋白多肽及多肽清除自由基活性研究153
3.3.1研究方法154
3.3.2研究结果157
3.4鱼皮胶原蛋白多肽抗衰老活性165
3.4.1研究方法166
3.4.2研究结果166
3.5鱼皮胶原蛋白多肽的抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性168
3.5.1研究方法169
3.5.2研究结果173
3.6鱼皮胶原蛋白多肽预防给药慢性降压作用研究179
3.6.1研究方法180
3.6.2研究结果180
3.7鱼皮胶原蛋白多肽对血管内皮细胞损伤的保护作用181
3.7.1研究方法182
3.7.2研究结果182
3.8鱼皮胶原蛋白多肽抗肿瘤活性的测定184
3.8.1研究方法184
3.8.2研究结果184
3.9研究结论186
参考文献187第4章鳕鱼骨胶原肽与活性钙制备及其协同抗骨质疏松研究195
4.1引言195
4.2鳕鱼骨成分分析及组织结构研究195
4.2.1研究方法196
4.2.2研究结果198
4.3鳕鱼骨胶原蛋白制备与理化性质研究201
4.3.1鳕鱼骨酸溶性胶原蛋白的制备与理化性质研究202
4.3.2鳕鱼骨热水抽提胶原蛋白及其理化性质研究210
4.4鳕鱼骨胶原肽制备及对成骨样MG63细胞作用机制的研究224
4.4.1鳕鱼骨胶原肽制备225
4.4.2鳕鱼骨胶原肽对成骨样MG63细胞作用机制的研究229
4.5鳕鱼骨活性钙制备及其生物利用度研究233
4.5.1研究方法233
4.5.2研究结果236
4.6鳕鱼骨胶原肽与活性钙对去卵巢大鼠骨质疏松预防作用研究241
4.6.1研究方法242
4.6.2研究结果244
4.7研究结论253
参考文献255第5章海蜇胶原蛋白理化性质及护肤活性研究266
5.1引言266
5.2海蜇胶原蛋白的提取及理化性质研究267
5.2.1研究方法267
5.2.2研究结果270
5.3水解制备海蜇胶原蛋白抗氧化多肽276
5.3.1研究方法276
5.3.2研究结果279
5.4胶原蛋白水解液的体外抗氧化效果288
5.4.1研究方法289
5.4.2研究结果291
5.5不同分子质量海蜇胶原多肽对B16黑素瘤细胞黑色素合成的影响295
5.5.1研究方法295
5.5.2研究结果296
5.6海蜇胶原蛋白及胶原肽对光老化小鼠的调节作用300
5.6.1研究方法300
5.6.2研究结果304
5.7研究结论314
参考文献315第6章刺参体壁胶原蛋白理化性质和生物活性研究325
6.1引言325
6.2刺参体壁胶原蛋白的分离和纯化研究326
6.2.1研究方法326
6.2.2研究结果327
6.3刺参体壁胶原蛋白的理化性质328
6.3.1研究方法329
6.3.2研究结果331
6.4刺参体壁胶原蛋白对血管紧张素转换酶（ACE）的抑制活性337
6.4.1研究方法338
6.4.2研究结果339
6.5刺参体壁胶原蛋白体外抗氧化活性的研究340
6.5.1研究方法341
6.5.2研究结果342
6.6研究结论344
参考文献345第7章沙海蜇胶原蛋白肽对光老化小鼠皮肤的保护作用及体外透皮吸收
研究349
7.1引言349
7.2沙海蛰胶原多肽的制备349
7.2.1研究方法350
7.2.2研究结果352
7.3沙海蜇胶原蛋白多肽抗皮肤光老化作用的研究356
7.3.1研究方法357
7.3.2研究结果359
7.4沙海蛰胶原蛋白体外透皮吸收性能研究366
7.4.1研究方法367
7.4.2研究结果368
7.5研究结论369
参考文献370第8章鳕鱼皮胶原蛋白肽的促钙吸收作用研究373
8.1引言373
8.2鳕鱼皮明胶的提取及梯级胶原多肽的制备373
8.2.1研究方法374
8.2.2研究结果377
8.3鳕鱼皮胶原多肽对大鼠的促钙吸收作用380
8.3.1研究方法380
8.3.2研究结果383
8.4多肽钙溶液的制备及模拟消化研究388
8.4.1研究方法389
8.4.2研究结果391
8.5研究结论397
参考文献398第9章鳕鱼皮胶原肽对大鼠胃黏膜的保护作用研究401
9.1引言401
9.2鳕鱼皮胶原蛋白肽的制备402
9.2.1研究方法402
9.2.2研究结果404
9.3CCP对酒精性胃黏膜损伤预防保护作用的研究406
9.3.1研究方法407
9.3.2研究结果410
9.4CCP对乙酸性胃溃疡辅助修复作用的研究419
9.4.1研究方法420
9.4.2研究结果425
9.5研究结论439
参考文献441第10章狭鳕鱼皮明胶和罗非鱼皮明胶抗贫血活性研究445
10.1引言445
10.2罗非鱼皮、狭鳕鱼皮与驴皮明胶的提取和理化性质研究445
10.2.1研究方法446
10.2.2研究结果448
10.3狭鳕鱼皮和罗非鱼皮明胶的抗贫血活性研究451
10.3.1研究方法452
10.3.2研究结果454
10.4鱼皮明胶对IDA大鼠骨髓造血细胞因子基因mRNA表达的影响461
10.4.1试验方法462
10.4.2研究结果463
10.5研究结论465
参考文献466第11章鳕鱼皮胶原肽护肤活性研究469
11.1引言469
11.2鳕鱼皮胶原多肽体外抗氧化活性研究469
11.2.1研究方法470
11.2.2研究结果471
11.3鳕鱼皮胶原蛋白多肽抗皮肤光老化作用的研究472
11.3.1研究方法473
11.3.2研究结果475
11.3.3分析480
11.4鳕鱼皮胶原蛋白多肽美白效果的作用研究485
11.4.1研究方法485
11.4.2研究结果487
11.4.3分析489
11.5研究结论491
参考文献492第12章可食性狭鳕鱼皮明胶复合膜的制备、性质与应用研究497
12.1引言497
12.2鱼皮明胶膜的制备与性质498
12.2.1研究方法499
12.2.2研究结果501
12.3鱼皮明胶复合膜的制备与性质505
12.3.1研究方法506
12.3.2研究结果509
12.4鱼皮明胶复合膜改性研究515
12.4.1研究方法515
12.4.2研究结果517
12.5鱼皮明胶复合膜的结构表征525
12.5.1研究方法526
12.5.2研究结果526
12.6鱼皮明胶复合膜对面包品质的影响534
12.6.1研究方法535
12.6.2研究结果536
12.7研究结论538
参考文献539第13章狭鳕鱼皮胶原蛋白特性及其性能改造研究546
13.1引言546
13.2狭鳕鱼皮明胶的提取工艺研究547
13.2.1研究方法547
13.2.2研究结果549
13.3狭鳕鱼皮明胶应用于软胶囊的研究556
13.3.1研究方法556
13.3.2研究结果558
13.4狭鳕鱼皮明胶胶片崩解现象研究568
13.4.1研究方法568
13.4.2研究结果569
13.5鱼皮明胶应用于微胶囊的研究571
13.5.1研究方法571
13.5.2研究结果573
13.6研究结论578
参考文献579第14章胡子鲶鱼皮胶原蛋白性质及其止血海绵制备研究584
14.1引言584
14.2胡子鲶鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取和基本特性研究585
14.2.1研究方法585
14.2.2研究结果587
14.3胡子鲶鱼皮酸溶性胶原蛋白结构和功能特性的进一步研究591
14.3.1研究方法591
14.3.2研究结果592
14.4京尼平为交联剂制备胶原蛋白止血海绵的研究595
14.4.1研究方法596
14.4.2研究结果598
14.5复合胶原海绵止血性能的动物试验604
14.5.1研究方法604
14.5.2研究结果606
14.6研究结论610
参考文献611第15章鳕鱼鱼皮胶原肽保湿护肤效果研究613
15.1引言613
15.2鳕鱼皮胶原肽的制备614
15.2.1研究方法614
15.2.2研究结果616
15.3胶原肽的透皮吸收性621
15.3.1研究方法622
15.3.2研究结果623
15.4鳕鱼皮胶原肽对衰老皮肤的保水护肤效果627
15.4.1研究方法627
15.4.2研究结果628
15.5鳕鱼皮胶原肽保湿护肤性质的应用633
15.5.1研究方法633
15.5.2研究结果634
15.6研究结论637
参考文献638第16章鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽的鉴定及其促矿物质吸收和转运
机制研究641
16.1引言641
16.2鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽的酶解制备、纯化与鉴定642
16.2.1鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽的胰蛋白酶酶解制备642
16.2.2鳕鱼皮胶原蛋白源铁螯合肽的分离纯化646
16.2.3鳕鱼皮胶原蛋白源钙、锌、铁和铜螯合肽的分离纯化649
16.2.4鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽的鉴定652
16.2.5螯合肽的合成及金属螯合活性验证656
16.3电喷雾串联质谱对多肽与金属离子结合位点的研究659
16.3.1研究方法660
16.3.2研究结果660
16.3.3结果分析666
16.4鳕鱼皮胶原蛋白及其螯合肽在体外模拟胃肠消化环境中的稳定性研究668
16.4.1胶原蛋白在体外模拟胃肠消化过程的金属螯合活性评价668
16.4.2螯合肽在体外模拟胃肠消化过程中的稳定性671
16.5体外Caco2细胞模型中螯合肽与矿物质吸收和转运的关系研究677
16.5.1研究方法677
16.5.2研究结果679
16.5.3结果分析681
16.6研究结论682
参考文献683索引689
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