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| 編輯推薦： |
◆茶人茶语◆
三毛曾说：“阿拉伯人饮茶必饮三道：
第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如微风。”
浮世匆匆，不经意之间会错过许多美好。
不妨慢下来、停下来，执一盏香茶，静静地享用简单又清寂的时光，
让一缕茶香滤去心中的浮躁与疲惫。
中国茶文化源远流长，五彩斑斓的茶具、甘香醇美的茶叶、丰富多变的茶道及茶饮养生怡情知识，盈盈一杯茶，凝聚的是中华民族古老优美的文化传统。本书集茶源、识茶、茶具、泡茶等传统品茶文化于一体，图文并茂又深入浅出地向读者一一诠释中国茶文化之美，既实用又不乏情趣，于生活中是一本识茶手册，同时也因内容丰富而具收藏价值。
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| 內容簡介： |
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶的悠悠历史，可追溯到最初的先民神话。古往今来，茶可以俗，俗到位列寻常百姓家的“开门七件事”之一；茶可以雅，分茶、茗战、茶诗、茶歌……那油油碧叶，令人惊叹的，成为织入传统文化最明丽的经纬，经久弥香。
本书摒弃了过于复杂且专业的茶艺知识，以浅近的语言、生动的图例将茶事娓娓道来，识茶叶、赏茶器、习茶礼……即便不谙茶事，也可在本书中拾获一份茶人的淡定与悠然。
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| 關於作者： |
良卷文化
专业的图书工作室，擅长编著图文类书籍。合作出版有《申根自游行》系列、《人生必去》系列、《茶道之美》、《宠物达人绘幸福》系列、《发现建筑》、《我家的阳台花园》、《舌尖上的花朵》等。
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| 目錄：
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第一章·茶具
茶具种类3
茶罐3
锡制茶罐
竹木茶罐
铁皮茶罐
瓷器茶罐
不锈钢茶罐
陶制茶罐
纸质茶罐
贵金属茶罐
炉具6
气炉6
电磁炉
泡茶炉
微波炉
酒精炉
炭炉
水壶7
茶壶8
标准持壶
双手持壶
茶杯8
盖碗9
茶盘10
公道杯11
闻香杯11
茶道六君子12
茶荷13
杯托14
茶巾14
壶承14
茶玩15
过滤网、滤网架15
盖置15
茶刀15
茶具的选择16
紫砂茶具16
紫砂茶具的特点
如何选购紫砂壶
紫砂壶的开壶工序
紫砂壶的保养
瓷器茶具23
瓷器茶具的特点
如何选购瓷器茶具
瓷器茶具的保养
玻璃茶具27
玻璃茶具的特点
如何选购玻璃茶具
玻璃茶具的保养
漆器茶具30
漆器茶具的特点
如何选购漆器茶具
如何保养漆器茶具
竹木茶具33
竹木茶具的特点
如何选购竹木茶具
竹木茶具的保养
金属茶具36
金属茶具的特点
如何选购金属茶具
金属茶具的保养
茶具的清洗39
第二章·水与火
泡茶之水41
泡茶用水的分类42
山泉水
江、河、湖水
雨雪水
井水
自来水
纯净水
净水器水
海水
水的硬度46
水的酸碱度47
泡茶水温47
不同的茶叶对水温的要求
影响水温的原因
加热方式50
认识水温
第三章·茶艺
基础进阶：了解泡茶的各种常识53
家里应该购买什么茶叶？
茶叶可以冲泡几次？
如何控制茶汤浓度？
煮茶好还是泡茶好？
茶叶分量控制
茶叶需要泡之前清洗吗？
到底是功夫茶，还是工夫茶？
不同种类的茶叶可以混搭饮用？
茶叶越老越值钱？
保温杯可以泡茶吗？
被污染后的茶叶不能喝？
如何选择家用茶具
饼茶或者砖茶即喝即切，味道会更好？58过夜茶能不能饮用？
茶叶的浸泡时间
中级进阶：自己动手泡茶60
传统泡法
安溪泡法
诏安泡法
潮州泡法
潮州功夫茶泡法
宜兴泡法
“盖碗泡潮州功夫茶”技法
上投法、中投法、下投法
第四章·茶叶
绿茶85
西湖龙井
洞庭碧螺春
黄山毛峰
六安瓜片
蒙顶甘露
太平猴魁
信阳毛尖
庐山云雾
婺源茗眉
径山茶
安吉白茶
顾渚紫笋
黑茶101
普洱茶生茶
普洱茶熟茶
老帕卡
六堡茶
茯茶
安化黑茶
红茶110
祁门红茶
红碎茶
正山小种
滇红工夫
政和工夫
坦洋工夫
黄茶118
君山银针
北港毛尖
广东大叶青
海马宫茶
霍山黄芽
鹿苑毛尖
皖西黄大茶
沩山白毛尖
温州黄汤
蒙顶黄芽
白茶130
白毫银针
新工艺白茶
白牡丹
贡眉
花茶136
茉莉花茶
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| 內容試閱：
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第一章·茶具
茶具种类
茶具，在古代被称为茗器或茶器，是上至达官贵人，下到普通百姓饮茶时都需要使用的器皿。茶具按照其使用范围的不同，分为狭义的茶具和广义的茶具。狭义的茶具指茶壶、茶杯或者茶盘等饮茶用具；广义的茶具指的是茶社、茶人、茶灶等和茶文化相关的延伸。我们日常所说的茶具为狭义的茶具，主要指的是紫砂茶具、玻璃茶具等饮茶用具。
人类使用茶具的历史超过千年。考古发掘出土的古陶残片和青铜器皿，充分证明茶具在古代已经广泛使用。现代茶具种类繁多、花色各异，茶具的使用方式也各具特色。
茶罐
［功能］
储存茶叶。
［如何选择］
茶叶很容易因为储存不当而串味，而且吸入水汽后会变得潮湿，饮用口感很差，甚至会发生霉变；因此，茶叶需要存放在合适的茶罐中。茶罐价格差异较大：纸质茶罐免费赠送，黄金或青铜茶罐价格高昂。茶罐种类很多，需要按照饮茶者的爱好、对茶叶的偏好和经济承受能力来选择。
锡制茶罐
锡制茶罐密封性好、防潮、抗氧化、避光，能很好地防止茶叶串味；但是锡制茶叶罐价格较高，而且受到制作工艺的限制，造型比较简单，看起来相对朴素。部分茶叶，比如普洱茶，需要存放在能够自如呼吸的小环境里面，就不能选用锡制茶叶罐。
竹木茶罐
竹木茶罐密封性尚可，防潮性会稍差一些，抗氧化、避光，能较好地防止茶叶串味。竹木茶罐价钱便宜，经济实惠，使用方便，不会热胀冷缩。但竹木茶叶罐受到材质的影响，在潮湿的环境下容易朽坏。
铁皮茶罐
铁皮茶罐密封性较好，能很好地隔离光线，耐摔打，能防潮，但是本身容易锈蚀。一旦生锈，密封性也会差很多，储存茶叶的能力大打折扣。部分铁皮茶叶罐有内胆，铁皮变形后内胆难以取出。
瓷器茶罐
瓷器茶罐密封性一般，能够比较好地避光。瓷器本身不怕水，但是很容易摔坏，部分瓷器茶叶罐有内胆（双层陶瓷或者金属内胆）。瓷器茶罐的外观造型丰富，可以做成各种造型，也可烧制出不同的大小和花色，观赏性较强。
不锈钢茶罐
不锈钢茶罐密封性好，防潮性和隔绝光线的能力均属一流。不锈钢茶罐不仅经久耐用，而且经过多年的使用也不会变形，比较便于携带，价钱适中，性价比高。但是造型简单，极少有装饰，部分茶客更喜欢外形美丽的茶罐。
陶制茶罐
陶制茶罐用陶土烧制而成，透气性好，罐内的温度比较稳定，避光且能防潮防水。陶制茶罐罐体
比较大，不能随身携带，且搬动时茶罐的盖子容易掉下，因此更适合存放大量的茶叶。
纸质茶罐
纸质茶罐用纸板压制而成，比较轻便，便于随身携带。纸质茶罐可以隔绝光线和灰尘，但是容易被水或者油污损，无法清洗，只可以在短时间内使用，其外观造型主要体现在纸品图案变化上。
贵金属茶罐
金属茶罐能够防潮隔热，隔绝光线和水汽的能力也很强。但金属茶叶罐价格较贵，特别是黄金、白银、铂金茶罐价值不菲。由于贵金属茶罐很重，不便于随身携带，且产量极少，一般都用于收藏或者投资，日常生活中很少使用。
［如何使用］
根据自己的使用需要、更换频率和经济承受能力来选择茶罐。一般说来，绿茶可存放在任何材质的茶罐中；而香味重的茶叶（如茉莉花茶或者铁观音）需要存放在锡制茶罐、瓷器茶罐、不锈钢茶罐等密封性较好的茶罐中。
新买的茶罐如果有异味，就可以放入少量茶叶末，然后加盖静置24小时，异味即可消除。不管茶罐有无异味，都需要洗涤干净后才能使用（最好在太阳下晒干或者用毛巾擦干，也可以用电吹风吹干）。
茶罐装入茶叶后，需要存放于干燥、通风的地方，避免阳光直射，避免水汽、化学药物和油渍的污损。存放茶叶后；在罐体上贴上标签，标注茶叶的品种、存放和购买日期。
炉具
气炉
气炉加热的好处是速度快、温度高、经济实惠且操作方便。气炉加热仅用于烧制开水，不能用于煮制茶叶。烧开后的水可直接冲泡茶叶。
电磁炉
电磁炉加热很快，同时方便清洁、经济实用；但水温不能控制，在冲泡需要低温冲泡的茶叶时，应将开水稍微静置后再进行冲泡。
泡茶炉
专用的泡茶炉可以调节烧水的温度，同时还有保温功能；但泡茶炉较贵，也难以同时调整几种水温，具有一定的局限性。
微波炉
微波炉加热速度快、水温高，但是微波加热的方式会破坏水的分子结构，最好不使用微波炉加热。此外，对于放入微波炉中的茶具，也有一定的限制。
酒精炉
使用酒精炉加热环境比较舒适，没有烟尘气。酒精炉普遍比较小，只能加热少量水，如果冲泡较多的茶叶，就会不经济。使用酒精的话，原则上最好使用液体酒精，瓶中加注的酒精量不要超过瓶体的23，否则点火时容易造成酒精溢出。在点火之前一定要检查下灯芯，不能太长或者太松散，否则容易造成火势过大。使用完后，不要用嘴吹气灭火，直接用盖子盖上即可。
炭炉
炭炉加热，能够比较好地保留水的滋养特色，但是现代家庭主要用电或者天然气加热，炭炉和烧水用的炭都需要去专卖店购买，价钱贵，生火也比较麻烦，只能煮少量的茶汤。一般只有茶道发烧友才会使用炭炉烧水。
炭炉可以用木炭做燃料，也可以使用比较专业的橄榄炭和油薪竹。在选择橄榄炭的时候，一定要选用乌橄榄烧制的炭，而不能选用青橄榄烧制的。因为青橄榄烧制的炭会出现口半开、没有橄榄仁的情况，烧出的水也略苦。油薪竹是以山中的小竹为原料制成的，不易购买。
先在炭炉中放入油薪竹，下层架空，然后放入固体酒精（也可以放入旧布或者废纸），然后用火筷夹入橄榄炭或者木炭，扇火通风。炭在炉具中燃烧，然后在炉具上放入水壶。水烧开后，等燃料自然烧尽后熄灭，也可以用完后盖好盖子，火苗缺氧后就会自动熄灭。注意：燃烧时需开窗通风。
水壶
［功能］
烧制泡茶用水的器具。
［如何选择］
铁质和陶制的水壶保温性强，烧制的时候噪音比较小。铁壶和陶壶能够软化水质，不需要反复烧水，水烧开后可以在固定温度上保温。不锈钢的水壶保温性强，经久耐用，便于清洗和存储。
［如何使用］
新壶使用之前应该清洁并除去异味，并认真阅读使用说明书。铁质的水壶不能放入微波炉，陶制的水壶可在部分电炉上加热，都需要按照壶
和炉具本身的特性和相互匹配性来决定使用情况。
在野外等没有电或者天然气的地方，可以使用便携式酒精炉或者柴火进行加热（需注意安全，避免引发山火）。
茶壶
［功能］
茶壶是泡茶的最主要茶具，是冲泡茶汤的容器，被称为“茶具之王”。常见的茶壶有瓷茶壶、紫砂茶壶和玻璃茶壶等，造型很多，大小不一，适用于不同的场合。
标准持壶
拇指和中指用力提起茶壶，食指伸出盖住茶壶的盖子，无名指抵住茶壶，小指弯曲或者与无名指一起抵住茶壶。若茶壶有气孔，则手指不能盖住气孔（茶壶盖易碎，可以用鱼线提前固定在壶把上）。
双手持壶
一只手用中指顶住茶壶盖，另外一只手用拇指、食指和中指握住茶壶把，小指头卷曲或者发力。值得注意的是，如果是左撇子，就应该用自己熟悉的手指来握住茶壶把，不要随意更换用力的手，并且食指不能盖住气孔（以免茶汤溢出）。
茶杯
［功能］
容纳茶汤的容器，泡茶的主要器具。
［如何选择］
茶杯大小、形态各异，常见的有玻璃、紫砂、瓷等材质的茶杯，适用于不同的场合。除了部分茶叶（如黑茶）外，最好不要使用保温杯，以免破坏茶叶中的维生素并使茶香油挥发。
［如何使用］
品茶的时候，应该右手拇指和食指握住茶杯，左手同时托起茶杯托。使用玻璃杯时，最好用手托住杯底。
盖碗
［功能］
盖碗既能作为茶壶泡茶，又能够作为茶杯直接使用。
［如何选择］
盖碗由碗盖、茶碗和托盘组成，一般都是瓷制的，也有紫砂或者玻璃的盖碗茶具。盖碗的材料不同，重量会有差异，购买时应该选择手握比较舒适的盖碗。盖碗需要选择边缘外翻的，便于手握时隔绝高温。
［如何使用］
冲泡茶水之前需要温杯，应左手持盖碗中下部，右手按住碗盖，将盖碗按顺时针旋转一周，再用右手掀开碗盖，左手将盖碗中的水倾倒入碗盖之中，再倒掉。注意：倒水的时候，碗盖需要旋转。
使用盖碗的时候应该右手托底，拇指按住碗托，左手以拇指和食指捏住盖钮，再用盖沿轻轻撇开碗中茶叶。若把盖碗当作茶壶用，则最好用拇指和中指卡住盖碗的两端，碗盖前低后高方便倒茶。
茶盘
［功能］
放置茶壶、茶杯、公道杯、茶道六君子等茶具的托盘，质地有竹木、金属、陶瓷等。茶盘有大有小，功能很多，有的茶盘还可以盛接泡茶过程中倒掉的水。
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