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| 內容簡介： |
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全书共分十三章，内容主要包括显微技能训练、微生物制片与染色技能训练、清洗包扎与消毒灭菌技能训练、培养基制备与分装技能训练、微生物接种、分离纯化与培养技能训练、微生物菌株选育与保藏技能训练、微生物生长量测定技能训练、微生物分类与鉴定技能训练、食品微生物检测技能训练、环境微生物检测技能训练和药品微生物检测技能训练。
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| 關於作者： |
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李双石，女，副教授，获中国农业大学博士学位，现任教于北京电子科技职业学院。
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| 目錄：
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项目一 微生物技术基础认知训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、微生物的概念
二、微生物的生物学特性
三、微生物学的发展
四、微生物实验室基本要求
五、微生物实验室工作规则
六、微生物实验室意外事故的处理
七、微生物实验室常用仪器和设备
八、微生物实验室常用器皿
项目实施
任务一 微生物实验室安全隐患排查
任务二 微生物实验室建设
项目思考
项目二 微生物显微形态观察技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、微生物的种类
二、常见微生物类群的形态与大小
三、普通光学显微镜的结构和使用
四、生物绘图的基本要求
五、微生物显微测微技术
项目实施
任务一 微生物标本片的形态观察
任务二 微生物的大小测定
项目思考
项目三 微生物制片与染色技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识50
一、常见微生物的细胞结构
二、微生物制片与染色简介
三、细菌染色法
四、细菌特殊构造染色法
五、霉菌、放线菌和酵母菌染色法
项目实施
任务一 细菌的简单染色
任务二 细菌的革兰氏染色
任务三 细菌芽孢、荚膜和鞭毛染色
任务四 放线菌、酵母菌、霉菌的制片和染色
项目思考
项目四 消毒灭菌技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、环境因子对微生物生长的影响
二、消毒技术规范常用术语
三、常用消毒灭菌技术
四、常用消毒灭菌设备的使用
五、常用消毒剂的配制
六、常用洗涤剂的配制
七、常用玻璃器皿的清洗技术
八、常用玻璃器皿的包扎技术
项目实施
任务一 常见消毒灭菌设备的使用和保养
任务二 常用玻璃器皿的包扎与灭菌
项目思考
项目五 培养基选择与制备、分装技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、微生物的营养物质
二、微生物的营养类型
三、微生物营养物质的吸收方式
四、培养基及其分类
五、选择或设计培养基的原则
六、培养基的制备
项目实施
任务 培养基的制备、分装与灭菌
项目思考
项目六 微生物接种、分离纯化与培养技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、微生物的接种技术
二、微生物的分离技术
三、微生物的培养技术
项目实施
任务一 土壤中微生物的分离与纯化
任务二 厌氧微生物的培养
项目思考
项目七 微生物菌株保藏技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、菌种衰退
二、菌种复壮
三、菌种保藏
四、设计菌种保藏方法所依据的原则
五、菌种保藏机构
项目实施
任务一 微生物菌种斜面传代保藏和石蜡油封藏
任务二 微生物菌种冷冻真空干燥保藏
任务三 微生物菌种液氮超低温保藏
任务四 发酵乳制品生产菌种的复壮技术
项目思考
项目八 微生物生长量测定技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、微生物生长繁殖的测定方法
二、微生物群体生长规律--生长曲线
项目实施
任务一 酵母菌显微镜直接计数
任务二 平板菌落计数
任务三 大肠杆菌生长曲线的制作
项目思考
项目九 微生物分类与鉴定技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、微生物在生物界中的地位
二、微生物的培养特征
三、微生物的血清学反应
四、微生物的分类
五、微生物的命名
项目实施
任务一 微生物菌体形态和菌落特征的观察
任务二 微生物生化性能鉴定技术
任务三 细菌凝集鉴定反应
项目思考
项目十 微生物选育技能训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、微生物的繁殖方式
二、微生物的遗传变异
三、微生物菌种的选育
项目实施
任务 紫外线诱变筛选淀粉酶活力高的菌株
项目思考
项目十一 微生物技能在食品行业的应用训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、微生物与食品腐败变质
二、微生物与食品加工
三、食源性致病菌
四、食品微生物检验
五、食品微生物检验技术的发展
项目实施
任务一 酸奶的制作
任务二 甜酒酿的酿制
任务三 食品菌落总数测定
任务四 食品大肠菌群计数
项目思考
项目十二 微生物技能在环保行业的应用训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、自然界中微生物的分布
二、环境中微生物的相互作用
三、微生物与环境污染
四、微生物与环境治理
五、微生物与环境监测
项目实施
任务一 空气中细菌总数的测定
任务二 自来水中菌落总数和大肠菌群的测定
任务三 活性污泥中生物相的观察
项目思考
项目十三 微生物技能在医药行业的应用训练
项目介绍
项目背景
项目任务
项目目标
背景知识
一、环境中的病原微生物
二、微生物药物
三、药物制剂的微生物学检查
项目实施
任务一 注射剂的无菌检验
任务二 口服液中细菌总数、霉菌和酵母菌总数的检查
项目思考
附录
附录一 染色液的配制
附录二 实验用培养基配制
附录三 实验用试剂的配制
参考文献
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| 內容試閱：
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微生物并不是生物分类学上的名词，它是一群进化地位较低的简单生物，因其个体微小，通常需借助光学显微镜甚至电子显微镜才能观察其形态结构和大小，故俗称为”微生物”。但随着科学技术的发展和微生物新物种的发现，微生物也仅仅只指在显微镜才可见的生物了，因为近年来已经发现有少数微生物是肉眼可见的。例如，德国科学家在非洲纳米比亚海岸的海床沉积物中发现接近于肉眼可见的世界上最大细菌，这种球状细菌直径有0.1～0.3 mm宽，有的可达0.75mm，它们比一般细菌大1000倍以上；另外一些真核微生物的个体也是肉眼可见的，有些甚至很大，如木耳、蘑菇等担子菌。
在生物发展的历史上，曾把所有的生物分为动物界和植物界两大类。而微生物不仅形体微小、结构简单，而且它们中间有些类型像动物，有些类型像植物，还有些类型既有动物的某些特征，又具有植物的某些特征，因而归于动物或植物都不合适。随着科学技术的发展，根据生物的细胞核结构和遗传学性质我国学者王大耜于1977年提出六界分类系统，将生物分类如下：动物界、植物界、原生生物界（原生动物、大部分藻类及粘菌）、真菌界（酵母、霉菌）、原核生物界（细菌、放线菌、蓝细菌等 ）和病毒界，微生物在该系统中分别属于病毒界、原核生物界、原生生物界和真菌界。
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