登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

2023年06月出版新書

2023年05月出版新書

2023年04月出版新書

2023年03月出版新書

2023年02月出版新書

『簡體書』食品营养与卫生(全国农业高职院校“十二五”规划教材)

書城自編碼: 2417032
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 付丽 主编
國際書號(ISBN): 9787501988303
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2013-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 334/440000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 372

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
唐代玄宗肃宗之际的中枢政局
《 唐代玄宗肃宗之际的中枢政局 》

售價:NT$ 420.0
能源与动力工程测试技术(穆林)
《 能源与动力工程测试技术(穆林) 》

售價:NT$ 442.0
大学问·明清江南商业的发展
《 大学问·明清江南商业的发展 》

售價:NT$ 498.0
金庸评传
《 金庸评传 》

售價:NT$ 941.0
西方哲学史
《 西方哲学史 》

售價:NT$ 498.0
中国财富管理发展指数(2022)
《 中国财富管理发展指数(2022) 》

售價:NT$ 325.0
希腊神话和仪式中的结构与历史
《 希腊神话和仪式中的结构与历史 》

售價:NT$ 437.0
周制与秦制
《 周制与秦制 》

售價:NT$ 717.0

建議一齊購買:

+

NT$ 289
《 跨境电商实务(21世纪高职高专国际贸易专业核心课程系列教材;浙江省教育厅、财政厅优势专业建设成果;浙江金融职业学院“985”工程二期(樊越计划)建设成果) 》
+

NT$ 882
《 聚氯乙烯生产与操作(二版) 》
+

NT$ 270
《 舞蹈基本功训练教程 》
+

NT$ 741
《 中西医结合内科学---全国中医药行业高等教育“十二五”规划教材(第九版) 》
+

NT$ 295
《 食品营养与卫生(高职高专食品类专业规划教材) 》
+

NT$ 279
《 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品营养学 》
內容簡介:
《食品营养与卫生全国农业高职院校十二五规划教材》作者付丽由七个项目组成,每个项目是由知识目标、技能目标、必备知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内容构成。本书以项目形式表现教学内容,经实训驱动引入项目学习目标,以实施工作过程为核心,将项目涉及的基本理论、基本技能作为必备知识阐述,并以拓展知识的形式充实本项目的相关知识;融合了食品分析与检验、食品化学、食品添加剂、食品质量与安全等相关内容,更加突出了针对性、实用性、新颖性;而且课程内容与后续专业课程能够有机衔接,呈现出本教材在食品类专业上的综合性与平台化的特点。
目錄
绪论
一、食品营养与卫生的概念
二、食品营养与卫生学研究的内容及作用
三、食品营养学与卫生学的形成和发展
四、我国食品营养与卫生的现状及面临的形势与任务
项目一 食品营养组成与评价
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识】
一、食品营养学基础
二、能量
【拓展知识】
一、第七大营养素——膳食纤维
二、食物中的天然活性成分
【项目小结】
【项目实施】
实训一 食品中总氮的测定
实训二 食品中脂肪的测定
实训三 食品中还原糖的测定
实训四 食品中还原型抗坏血酸的测定
项目二 营养需求
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识l
一、不同人群的营养需求
二、特殊人群的营养需求
三、特殊职业人群的营养需求
【拓展知识】
一、放射线、核技术工作人员的营养需求
二、其他有毒环境工作者的营养需求
【项目小结】
【项目实施】
实训一 不同人群的营养需求——人群维生素A缺乏的判断与评价
实训二 特殊人群的营养需求——孕妇能量需要量的计算
项目三 合理营养与平衡膳食
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识】
一、合理营养与平衡膳食
二、营养配餐
三、营养与疾病
【拓展知识】
一、药膳食疗的基本原则
二、药膳配制原则及注意事项
三、药膳种类
【项目小结】
【项目实施】
实训一 居民膳食结构调查
实训二 糖尿病患者的食谱设计
实训三 食谱或膳食状况评价
项目四 食品污染及预防
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识】
一、食品污染概述
二、食品的生物性污染及预防
三、食品的化学性污染及预防
四、食品的物理性污染及预防
五、食品加工过程中的卫生与管理
【拓展知识】
一、控制食品污染的条件与措施
二、食品污染事件案例
三、食品添加剂事件案例
【项目小结】
【项目实施】
实训一 食品中农药残留的检测——蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类
GB/T5009.199一2003
实训二 滥用添加剂食品的鉴别——酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
项目五 食源性疾病与食物中毒
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识】
一、食源性疾病与食物中毒概述
二、细菌性食物中毒
三、有毒动植物引起的食物中毒
四、真菌毒素和霉变食物中毒
五、有毒化学物质引起的食物中毒
六、食物中毒的处理
【拓展知识】
食物中毒案例
【项目小结】
【项目实施】
实训 食品中亚硝酸盐的测定
项目六 各类食品的营养与卫生
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识】
一、谷类食品的营养与卫生
二、豆类及其制品的营养与卫生
三、蔬菜、水果的营养与卫生
四、肉及其制品的营养与卫生
五、乳及乳制品的营养与卫生
六、蛋类的营养与卫生
七、食用油脂及调味品的营养与卫生
【拓展知识】
一、新资源食品的营养与卫生
二、保健功能食品的营养与卫生
【项目小结】
【项目实施】
实训一 乳新鲜度、乳掺伪掺杂及真假乳粉的快速检验-
实训二 乳中抗生素残留的检测与分析微生物法
实训三 食用油脂中酸价、过氧化值测定
实训四 肉的新鲜度检验pH测定法
实训五 伪劣食品的鉴别检验
项目七 食品安全性评价
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识】
一、食品安全性评价概述
二、食品安全性评价程序
【拓展知识】
一、食品安全现状及对策
二、食品安全标准的制定
【项目小结】
【项目实施】
实训茶多酚的毒理学安全性评价
附录一 常见食物营养成分
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量DRb
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.