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『簡體書』食品雕刻

書城自編碼: 2401112
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 周雅斌 编著
國際書號(ISBN): 9787302336259
出版社: 清华大学出版社
出版日期: 2014-05-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 124/127000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 324

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內容簡介:
《食品雕刻》是根据现代职业教育要求,以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标,经过多名烹饪名师指导编写而成。本书深入浅出、循序渐进,将雕刻步骤以图片的形式一一展现,使学生易懂、易学。本书内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。
周雅斌编著的《食品雕刻》可作为中等职业学校烹饪专业的食品雕刻课程教材,也可以作为广大读者学习食品雕刻的参考资料。
目錄
 一、食品雕刻历史
 二、食品雕刻的手法
 三、食品雕刻常用原料
 四、食品雕刻基本要求
 五、食品雕刻相关储藏方法
第二部分 食品雕刻基础篇
 第一节 饰品类食品雕刻
 第二节 花卉类食品雕刻
第三部分 食品雕刻提升篇
第四部分 食品雕刻创新篇
第五部分 食品雕刻精品篇
第六部分 泡沫原料雕刻欣赏篇
 一、泡沫雕塑的方法
 二、泡沫雕刻作品欣赏

 

 

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