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| 內容簡介： |
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本书包括两大部分，根据阳台种菜的特殊性，第一部分为基础知识篇，详细地讲解了从阳台种菜的工具选择、阳台类型到种子购买、种植搭配等在内的阳台种菜必备常识；第二部分是实操篇，讲解了40余种常见的阳台种植蔬菜，每个小节都包括营养特性、详细的种植步骤、专家支招等，同时还配有双色印刷的精美插画，让读者直观的了解阳台种菜的各种步骤。
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| 關於作者： |
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方淑华，家庭煮妇一枚，因时间充裕，钟情ＱＱ农场多年，总想在虚拟的网络空间里寻找自己田园梦。深感于食品安全，同时为浪费时间于网络而愧悔，一日幡然醒悟，决定利用自己家的阳台亲自做一回农夫。谁知一发不可收拾，竟深深爱上在自家阳台上捯饬各类蔬菜，为自家餐桌时时添上新的菜品。自家的阳台也成为邻居们羡慕的去处和好友们隔三差五来观赏的胜地。
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| 目錄：
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目录
第一部分 阳台种菜必备常识
一、根据阳台朝向选择适宜的蔬菜
二、到哪里购买种子种苗
三、种菜容器大搜罗
四、阳台种植土壤揭秘
五、辅助工具展示
六、阳台种植的肥料选择
七、播种与移栽
八、阳台种菜常见病虫害的诊断与防治
九、蔬菜伴侣
第二部分 阳台种菜进阶攻略
第一章 菜鸟的阳台乐园：最易种植
香菜
香葱
大蒜
花生
茼蒿
洋葱
卷心菜
水芹
第二章 美食家的不二选择：最有营养
大白菜
胡萝卜
莴笋
菠菜
土豆
莲藕
小油菜
芦笋
第三章 城市农夫的田园梦：周期最短
黄豆芽
小白菜
生菜
油麦菜
茴香
芥菜
平菇
木耳菜
第四章 吃货的美食天堂：最具人气
黄瓜
南瓜
丝瓜
茄子
扁豆
苦瓜
西葫芦
西瓜
冬瓜
第五章 “懒人”自有口福：最省心省事
韭菜
红薯叶
苋菜
空心菜
辣椒
生姜
花菜
小西红柿
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| 內容試閱：
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第一部分 阳台种菜必备常识
“工欲善其事，必先利其器”，要想将自家的阳台打造成私家菜园、城市农夫的田园，就不得不根据各种环境，比如阳台朝向、种植容器等选择适当的可种植蔬菜，并根据各种蔬果的生长特性准备不同的材料。下面，就来了解一些必备的阳台种菜小常识吧。
一、 根据阳台朝向选择适宜的蔬菜
自家阳台种什么菜，除了要根据个人爱好和需要而定外，还要考虑自家阳台的环境条件适合哪些蔬菜。一般说来，如果空间允许，大多数蔬菜瓜果都可在阳台上栽种。所谓阳台的环境条件，最主要就是阳台朝向和阳台封闭情况。朝向决定着阳台的光照条件，而阳台封闭情况则决定了阳台的温度条件。全封闭阳台一年四季哪怕冬季温度也较高，所受温度限制较小，可选择的蔬菜范围也比较广，基本一年四季都可以栽种蔬菜。半封闭或未封闭阳台冬季温度较低，一般不易在冬天栽种蔬菜；夏天太阳直射导致温度过高，同时还要注意遮光保护蔬菜。
相比阳台封闭情况，更重要的是阳台的朝向，在温度允许的条件下，一般要根据阳台朝向选择蔬菜。朝南阳台为全日照阳光充足、通风良好，是最理想的种菜阳台。几乎所有蔬菜都是在全日照条件下生长最好，因此一般蔬菜一年四季均可在朝南的阳台上种植，如黄瓜、苦瓜、西红柿、菜豆、金针菜、芥菜、西葫芦、青椒、莴笋、韭菜等。此外，莲藕、荸荠、菱角等水生蔬菜也适宜在朝南的阳台种植。冬季朝南的阳台大部分地方都能受到阳光直射，再搭起简易保温设备，也可以给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。
朝东、朝西阳台为半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、小油菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等。但朝西阳台夏季西晒时温度较高，会使某些蔬菜产生日烧，轻者落叶，重者死亡，因此最好在阳台角上种植藤蔓类耐高温的蔬菜。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。
朝北的阳台全天几乎没有日照，可选择的蔬菜范围最小。应选择耐阴的蔬菜种植，如莴笋、芦笋、香椿、蒲公英、空心菜、木耳菜等。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。
二、到哪里购买种苗
要想种菜，除了要有一颗农夫的心，还需要知道蔬菜的种子从哪里来。一般来说，在郊区的农家、园艺店、花市、菜市场、农艺市场、种子门市部等地方，都可以找到需要的种子或幼苗。
在国外，阳台种菜大行其道，所以很多种子公司早已注意到家庭种菜的市场，不断培育出各种蔬菜的矮生和迷你品种，以适合在小空间内栽种。我国的市场上这类矮生和迷你品种还很少，相信随着喜欢在家里种菜的人越来越多，市面上的这类菜种也会越来越多，供我们选择。
对于生活在大城市的人来说，如果去郊区或者农贸市场比较麻烦，还有一种足不出户就能买到种子的便捷方式，那就是网上购买。如今，网络购物已经成为人们尤其是年轻人的购物的主要趋势了，不仅仅是蔬菜种子，各种种植容器、肥料、种植工具等等，都可以在网络上购买到。
三、种菜容器大搜罗
在阳台上种菜，一般由于空间的原因，都不能像农家菜园那样，有大片的土地。所以，我们只能尽情发挥自己的想象，看看家里有哪些容器了。几乎任何类型的容器都可用来种菜，只要它足够坚固、能提供足够的空间和排水通道。
除了传统的花盆、花槽等专业容器外，许多生活中的器物经过改装都可利用，如塑料盆、提桶、花箱、花槽、木箱、铝皮箱、镀锌铁皮箱、塑料盒、坛子、食品灌，甚至浴盆、轮胎、麻袋、烧烤盘等都可加以利用，都可以成为阳台菜菜们的家。但无论选用什么容器，都要保证底部有排水孔。
记住，阳台种菜除了是体力活以外，更多的是脑力活，需要充分动用你的想象力和创造力。没有做不到，只有想不到。比如，块茎蔬菜如土豆可以在袋子中栽种；葱、韭菜、蒜苗等可在烤盘中栽种；轮胎、麻袋等也是栽种蔬菜的好容器。
排水孔
无论选用何种容器栽种蔬菜，都必需保证底部有排水孔，保证排水通畅。容器的排水十分关键。排水不良，植物根系窒息腐烂；排水过快，又会使植物缺水而枯死。市场上购买的花盆、花槽等专业容器，底部都有排水孔。用生活器物改装的容器，就要自己钻几个排水孔，一般可在底部周围均衡地钻几个直径0.5~1cm的排水孔。
为避免浇水时泥土流失，可进行“垫盆”，即用碎的花盆片、瓦片或窗纱覆盖住排水孔。为促进排水，可在垫盆物之上放一些粗砂砾或小石子，保持排水通畅。
材质
一般而言，陶制和木制容器比塑料容器排水快，需要多浇水。塑料容器不要放在窗边，因为塑料器皿重量轻，易被风吹倒。不要用经过高压处理的木制容器，高压处理过程中加入了化学防腐剂，虽然这一方式使得经处理的木材能够在很长一段时间内得以免遭白蚁、腐朽及其他有害物质的侵袭，但木材本身也含有了有毒物质，会毒害植物。如果自制木制容器，最好使用抗腐蚀木材，如松木、杉木等。
尺寸
容器的大小很重要，在可选择的范围内，宁大勿小，大点的容器不仅有充裕的地方放肥料，而且蓄水量也大，夏季不会很快干涸。不过，这也需要看具体的菜，像西红柿、辣椒、菜豆等需要较大的容器，一般15~20升左右的容器足够；像香菜、香葱、大蒜等就可以使用小一些的容器，哪怕是饮料瓶横着剪开，也可以顶上大用处。
四、阳台种植土壤揭秘
无土栽培
所谓无土栽培就是不用土壤，而是采用基质（包括岩棉、草炭、蛭石、珍珠岩、树皮、锯末、水等）和营养液栽培植物的技术。无土栽培不仅生长快、产量高、质量好，而且病虫害少，卫生整洁，只需浇灌营养液即可，管理十分方便。缺点是成本高，也不建议初学人士选择。除了营养液栽培，还有一种是水培。像水芹菜就可以用水培的方式，这样长出来的芹菜鲜嫩翠绿，简直可以当作案头绿植直接放进办公室。
一般的土壤栽培
土壤栽培是我们最常见也最常采用的栽培方式。土壤栽培相对于无土栽培而言，也有其优点，如对pH等有较强的缓冲性，有很好的保肥保水能力，各种有益菌的活动有利于植物生长等。家庭种菜通常采用有机栽培的培养土，这些培养土在农艺市场都可买得到，可根据蔬菜种类选用专用的培养土。
在阳台上种菜需要有安全且肥沃的土壤。但是千万别看到土就搬回来，第一要安全，第二要肥沃。安全就是没受过工业三废和城市垃圾的不合理排放而污染的土壤。肥沃呢，自然是要含有蔬菜生长所需的营养元素。
除此以外，阳台种菜的土最好还要通气性好、排水性好，有一定的保水性、弱酸性。
１. 腐叶土。
腐叶土是由落叶、枯草、菜皮等堆积发酵腐熟而成。将这些材料堆入坑内，按一层叶或枯草、菜皮，一层园土，撒一些牲畜或家禽粪尿反复堆积数层，盖土封顶，经过半年以上，将腐烂的树叶等与园土混合，再过筛、晒干，收贮备用。这种培养土具有丰富的腐殖质，有优良的物理性能，有利保肥及排水，使土质疏松偏酸性。腐叶土由于多年的树叶飘落，并在地上腐蚀发酵，已经渗入了土壤，所以土质相当的肥沃。不过，腐叶土一般要在郊区才有，大城市里一般很难弄到。
2. 购买的营养土。
营养土各种养分齐全，但缺点是成本太高。对于菜鸟来说，直接购买的营养土比较适合。等种植时间长了之后，还可以根据各种菜蔬的特性自己按各种图的比例配制土壤。
3. 厩肥土。
厩肥是牛粪、马粪、猪粪、羊粪、禽粪与泥土杂草等经过堆积发酵腐熟而成，腐熟后也要晒干和过筛以后用，其内含有养分及腐殖质。
4. 园土和田泥、塘泥。
园土、田泥是指园内或大田的表土，也就是栽培作物的熟土。园土因为经过长期的耕种，各种肥效都已经渗进土里，土质一般都比较疏松、安全，可以放心地使用。经过堆积、曝晒后置室内备用。塘泥在南方应用较多。是把池塘泥挖出来作成薄块，晒干后收贮备用，用时将薄块打碎，它的优点是肥分多，排水性能好，呈中性或微碱性。
5. 草木灰、木屑。
主要是稻谷壳或稻草烧的灰，也称草木灰，起疏松土壤的作用，利于排水，含钾肥，偏碱性。将木屑堆制发酵腐熟后，与土壤配制，使培养土疏松，保水性能良好，是近年来新发展的培养土材料。
6. 黄沙和砖渣。
一般用河沙作培养土有利于排水通气，用前需以清水冲洗，除去盐质后使用。有些蔬菜也很适合沙质土。砖渣是指将瓦片或砖块敲碎，有利排水、通气，但缺少肥份。
再有就是楼下小花园的土了。要是少量取用的话估计麻烦不大，但是大量用就会招来物业的阻止了。
怎样自制培养土
有些人嫌市场买来的土栽种效果不好，有些人喜欢DIY，也可以自己配置培养土。由于各种植物对养分的需要量，耐酸、碱的程度，排水通气等要求不同，配制的比例也有所不同，对培养土的基本要求应掌握以下几个原则：
① 具有适当比例的养分，包括氮、磷、钾等微量元素。
② 要求疏松、通气及排水良好。
③ 无危害花木生长的病虫害和其他有害物质，如虫蛹等。
④ 除去草根、石砾等杂物，过筛和进行一般性消毒，如在日光下曝晒或加热蒸焙等。
几种适应不同植物盆栽需要的培养土配制方法如下：
1. 播种及幼苗用土。
腐叶土2份，园土l份，厩肥少量，沙少量。或用腐叶土1份，园土1份，草木灰1份，厩肥少量。
2. 一般盆栽花卉用土。
腐叶土1份，园土1份，草木灰0.5份，厩肥土0.5份。或腐土1份，园土1.5份，厩肥土0.5份。
3. 耐阴湿植物用土。
腐叶土0.5份，园土2份，厩肥土1份，草木灰0.5份。
4. 扦插用土。
扦插因生根前不要养料，所以常用黄沙或蛙石。如用园土1份，草木灰1份；或园土l份，腐叶土1份也可。对某些花卉，单用草木灰扦插也可。
5. 喜酸性植物用土。
用山泥或腐叶土、园土再加少量黄沙即可。
6. 多浆植物用土。
可用黄沙0.5份，园土0.5份，腐叶土1份。或用砖渣1份、园土l份。
旧土翻新
使用过的土壤，水分、养分含量大大降低，所以再次使用前必须要经过消毒和营养补充。具体做法是将已经采收完毕当季不再使用的土壤倒出，拣出枯萎的植株、根须和杂草，然后将土壤用小铁锹碾碎装入塑料袋中，挤出空气并密封好。之后再将塑料袋放在光照、通风良好的地方。2个星期之后，土壤就可以再次使用了。使用前按照具体种植的蔬菜所需的营养元素配制配料即可。
五、辅助工具展示
与在大地上种菜一样，在阳台菜园里种菜同样也需要一些辅助的工具。不同的是，受限于阳台的特殊地理和环境条件，阳台种菜需要的工具要特别一些。下面就来看看都需要哪些工具吧。
1. 剪刀。
修剪枝条和采收都需要剪刀，我们在使用时可以购买专用的园艺剪刀，也可以用一般的家用剪刀。但是这样的剪刀一般要求刀片部分要长一些、锋利一些。
2. 手套。
手套可以防止手部接触土壤时被污染，或者清除蔬菜病虫害时也可以使用。
3. 小铁锹。
挖土、培土专用。
4. 花洒。
浇水专用。
5. 底托。
一般用于花盆底部，防止花盆渗水将地面弄湿。
6. 棚架。
一些藤蔓植物像黄瓜、丝瓜等都需要攀爬的辅助工具，这时候
我们既可以充分利用阳台已有的资源如窗户、护栏灯，也可以购买专门的材料如PVC条来搭建。PVC条在园艺店就可以买到，它内含铁丝，造型方便、轻松，又不易损坏，非常实用。
7. 塑料网。
一般的花盆或者容器底部都有洞，如果弄不好土壤容易漏出来，污染地面，所以我们可以购买专门的塑料网剪成合适的大小铺在容器底部。另外，塑料网还可以做成网罩以防止某些植物的病虫害。
8. 木板。
一般来说，家庭阳台的地板都是水泥或者地砖的，这样的地板夏季散热较差，盆栽植物长期置于其上，对植株生长不利。所以夏季的时候最好准备一些木板，将种植容器移到上面，这样有利于植株生长。
六、阳台种植的肥料选择
阳台种菜，讲究的就是绿色无公害，所以一般不推荐使用化肥，因为化肥会残留酸根或盐根，盆土会变成酸性或碱性，妨碍植物的生长。若用传统肥料，最好选用有机肥，包括植物性肥料和动物粪肥等。
一般情况下，饼肥、厨余垃圾、草木灰等可以使用，关键是看它们各自含有什么养分，而哪种蔬菜又需要。比如，饼肥里含大量的氮肥，而叶菜类蔬菜需要氮肥；草木灰含有钾肥，韭菜需要钾肥。除此之外，还可以使用纯天然营养液，这些可以和种子一起在种子店、园艺店买到。
利用厨余垃圾DIY有机堆肥
利用厨余垃圾自制有机堆肥，不但减少垃圾量，还能充分废物利用，经济又环保。自制有机肥堆肥的方法非常简单：先将栽植容器底层铺上碎瓦片或窗纱等进行垫盆，然后覆土约2厘米，再将沥干的厨余垃圾放在容器中约3厘米的厚度,再覆上一层约6~9厘米的厚土，再密闭起来。经过一段时间的发酵，堆肥就做成了，在这个容器中就可以直接进行播种栽种了。
DIY堆肥有一个坏处，那就是处理不好容易生虫或者是飘出臭味，所以在整理厨余垃圾的时候最好用剩菜剩饭、择菜剩下的菜叶、菜根等，除去塑料袋等不易腐烂的垃圾，同时，尽量不带油或者少油；另外，在上层覆土的时候一定要将沤肥的这些东西全部盖好，再经过密闭就好了。不过，顶层阳台种菜的菜农们一般就没有这个顾虑了。
一般来说，蔬菜有两种栽植方式，一种是先育苗，再移栽，一种是直接播种。初学者往往更喜欢在农艺市场直接购买秧苗回到家里移栽，这是个简单快速的方法，但这样一是会缩小你的种植范围，因为一些蔬菜如豆类、萝卜等是不便移苗只能直接播种的，因为移苗会伤害根部正常发育，不能移苗。二是一些大城市的居民区附近根本没有大型的农贸市场，购买菜苗费时费力。另外，有些蔬菜是必须通过移植的，如甘蓝、花椰菜、芥菜、茄子等。
蔬菜的种植基本可以分为种子前处理、播种、移苗、采收四个过程，下表是家庭常种蔬菜的生长信息。由于蔬菜品种不同、地域不同，下表与每个人的实际操作可能有出入，因此仅作为参考。不过，在实际的操作过程中，我们可以灵活掌握，摸清蔬菜规律，一回生，两回熟，慢慢就会变成一个合格的“城市农夫”（见表1）。
表1
蔬菜 发芽时间天 最适移苗期周 容器大小 光照量* 收获时间天
菜豆 5－8 中等 全日照 45－65
黄瓜 5－8 3－4 大 全日照 50-70
茄子 8－12 6－8 大 全日照 90－120
油麦菜 6－8 3－4 中 半日照 45－60
洋葱 6－8 6－8 小 半日照 80－100
青椒 10－14 6－8 大 全日照 90－120
萝卜 4－6 小 半日照 20－60
南瓜 5－7 3－4 大 全日照 50－70
西红柿 7-10 5－6 大 全日照 90－130
韭菜 9－12 6－8 中 半日照 90－120
香菜 5－7 3－4 小 半日照 40－50
小油菜 4－6 3－4 中 半日照 40－50
注：所有蔬菜均在全日照下生长最好，“半日照”表示该蔬菜在半日照情况也能生长良好。
种子处理
消毒
很多种子常常带有细菌，为减少苗期病害，保证菜苗茁壮成长，让自己和家人吃到健康的蔬菜，也避免自己的劳动半途而废，播种前最好对种子进行简单的消毒处理。一般从市面买回的种子，用温水浸泡法就足够了。具体做法是将种子放在60℃的热水中浸泡10~15分钟，然后将水温降至30℃，继续浸泡3~4小时，取出晾干就可以了。
催芽
一般阳台种植蔬菜的种子需视情况而定是否需要催芽。
像西红柿、辣椒、茄子、黄瓜等果菜类蔬菜种子发芽较慢，可进行催芽。催芽前必须浸泡种子，但浸种时间不宜过长。经试验，黄瓜用1~2小时，辣椒、茄子、西红柿用3~4小时浸种较合适（包括种子消毒处理时的浸水时间）。 具体做法是在育苗盘底垫几层纱布、滤纸或吸水的纸巾，用清水浸湿，把浸泡过的种子控去水，放在育苗盘中，置于28~30℃的环境中1~5天，直至种子发芽露白，即可播种。催芽期间，如种子干燥，可加水到育苗盘中，以保持浸润纱布等铺垫物，保持种子湿润为宜。 育苗盘是比较专业的种子催芽设备，一般在园艺店可以买到。
播种
可以直接播种的蔬菜，在种植前直接将种子播种到大小适当的栽植容器中就行了。之后的蔬菜管理只需要注意补种、及时间苗就可以了。
需要移植的，先选用大小适中的塑料盘、玻璃盘等容器作为“育苗盘”。容器中放入pH值适中的培养土（在园艺店或农艺市场就能买的到），将菜种撒播到容器中，然后覆0.5~1cm深的土。切记种子被覆盖太深将不会发芽。
适宜的温度、充足的水分和氧气是种子萌发的三要素。要将容器放在较温暖、通风良好的地方，并适当浇水。对于大多数菜种而言，每天浇一次水为适量。
移栽
当秧苗长到一定大小时，必须及时移栽到其他容器里。如西红柿、茄子等，一般在有4~5片真叶时，瓜类不超过2~3片真叶，甘蓝类、白菜类在4~6片真叶时就需要进行移植。
移植时注意不要损伤秧苗幼嫩的根系。在挖菜苗前要给苗圃充分浇水，挖时候要连着土壤一起挖走，并适当使根部多带土，这样不仅能减小对根部损伤，而且能增加吸水力，移栽后成活快。一般叶菜类栽植深度以不使最低的叶片埋没为原则，否则易引起腐烂。
移栽的时间最好选择阴天或者晴天的傍晚。移栽之后要注意浇水保湿，同时，有条件的情况下将移栽的秧苗搬到能吃到露水的地方，让幼苗吃点露水，这样有助于幼苗快速成活。
采收
最快乐的就是收获的时刻了，看到自己精心照料的蔬菜从幼苗长到绿叶油油，硕果累累，采摘下自己辛勤的劳动成果就可享受绿色环保的美食了！
采收的时候要注意通过蔬菜的色泽、质地和硬度等特征等来辨别蔬菜是否成熟，是否到了最佳采摘时刻。一些蔬菜如西红柿、辣椒和水果等要在果实达到一定的硬度时采收，过熟就发软了；而黄瓜、菜豆等应在幼嫩时采收，口味更佳。
最好在傍晚时采收蔬菜，因为傍晚的时候蔬菜内的硝态氮含量最低。一些蔬菜如韭菜、大白菜等，可摘其叶吃，而无需整株拔起，过一段时间，又会有幼嫩的叶子长出。葱在收割时，留两三根在泥土里，不必整株拔起，这样才会继续分芽、生长。
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