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內容簡介： 福建饮食文化历史悠久，源远流长，南国地方特色浓郁，系全国八大菜系之一。闽菜以福州菜、闽南菜为主体，皆以烹制山珍海味见长，并因此而名闻遐迩。福州的名菜佛跳墙最有代表性，人称闽菜中的“首席菜”。以烹制佛跳墙为主的福名菜多次受邀在全球著名大都市现场演示，曾在世界范围内造成轰动效应，引起经久不衰的“佛跳墙热”，中外媒体广为报道，声名卓著、誉满天下。 包括佛跳墙在内的闽菜，被我国有关部门列为国宴珍馔之一，曾招待过西哈努克亲王、里根总统、布什总统、伊丽莎白女王等外国贵宾。 福州人善治糟菜，在用糟方面有独到之处，素有“糟菜宗师”之称。因此，福州糟菜系列堪称一绝，被业内公推为“最富特色的地方菜”。其名菜烘糟鸡、烘糟羊、醉糟鸡、糟片鸭、三丝拌糟鸡、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌皆为脍炙人口的宴席珍品。 目錄： 一、福州菜系 福州美食类 1.首席茉佛跳墙 2.非遗荔枝肉 3.达道路牛滑 4.郁达夫与鸡汤氽海蚌 5.鼎日有肉松 6.喜庆大茉太平燕 7.林则徐的芋泥 8.秦始皇也爱吃的鱼丸 9.姚市金肉丸 10.糟系列当家红似火 福州小吃类 1.依土伯捞化 2.王母娘娘做寿也吃线面 3.立夏路旁尝锅边 4.订亲送礼饼 二、闽南菜系 厦门美食类 1.生儿育女吃油饭 2.古镇名牌一一灌口美食系列 …… 三、龙岩（客家）菜系 四、其他菜系 五、*菜与养生 主要参考文献

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