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| 編輯推薦： |
点心是正餐之外的食品，且用于充饥，所以既不同于正餐的米饭、面条之类的食品，又不同于“吃白相”的零食，通常指糕、饼之类的粮食做的食品。
《从天津“狗不理包子”到上海“生煎馒头”》、《蒸饼·炊饼·馒头·包子》、《盘龙馒头和上梁馒头》……本书涉及的大多为“五谷”加工的点心的故事、趣闻、传说，于是取书名为——《点心札记》作者薛理勇。
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| 內容簡介： |
本书涉及的大多为“五谷”加工的点心的故事、趣闻、传说，于是取书名为——《点心札记》作者薛理勇。
《点心札记》收录了《腊八食粥与晦日送穷》、《蚵仔饼与油墩子》、《油炸桧·油炸果》、《从天津“狗不理包子”到上海“生煎馒头”》、《蒸饼·炊饼·馒头·包子》、《盘龙馒头和上梁馒头》、《鬼蓬头·
驴打滚·萨其马·老虎脚爪》、《馄饨与饺子》、《春饼与春卷》、《不大的大饼和很大的羌饼》、《山东煎饼与上海“包脚布”》、《从“胡”
字说古代的“胡饼”》等文章。
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| 關於作者： |
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薛理勇，祖籍福建省福清市。1947年出生于上海。长期任职于上海市历史博物馆，从事上海历史、中华文化史、风俗史研究。主要社会职务有：上海市规划委员会专家委员会委员、上海食文化研究会副会长、上海地名学会常务理事、上海道教协会常务理事等，并担任SMG纪实频道嘉宾主持。已出版的著作有：《文以兴游——豫园楹联碑刻赏析》、《上海路名地名拾趣》、《上海滩地名掌故》、《上海沧桑百年》、《上海俗语切口》、《上海妓女史》、《外滩万国建筑博览》、《上海老城厢史话》、《上海老学校》、《上海闲话》、《上海闲话碎语》、《上海租界史话》、《外滩的历史和建筑》、《消逝的上海风景线》、《食俗趣话》等，主编《上海文化源流辞典》、《上海掌故辞典》。
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| 目錄：
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麦粉为“面”，米粉为“粉”
过年说“年糕”
元宵食粥吃元宵
清明说“团子”
七夕说“巧果”
中秋说“月饼”
重阳说“糕”
腊八食粥与晦日送穷
蚵仔饼与油墩子
油炸桧·油炸果
从天津“狗不理包子”到上海“生煎馒头”
蒸饼·炊饼·馒头·包子
盘龙馒头和上梁馒头
鬼蓬头·驴打滚·萨其马·老虎脚爪
馄饨与饺子
春饼与春卷
不大的大饼和很大的羌饼
山东煎饼与上海“包脚布”
从“胡”字说古代的“胡饼”
“汤饼会”上食“汤饼”
冷淘是冷面的一种
馓子古称寒具
粽子溯源
定胜糕与寿桃
“四大金刚”说□饭
小钵斗甜酒酿
道家的青精饭与佛教的阿弥饭
“抢羹饭”与“豆腐羹饭”
过桥米线与过桥面
米花糖与爆炒米花
豆腐及其他豆制品
中国奶酪——乳腐和臭豆腐干
并非豆类制品的豆制品——面筋和烤麸
线粉·粉皮·粉条·麻腐
用粮食做的各种糖
上海的广式食品名称
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| 內容試閱：
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巧果是一种油炸果实，古代列为茶点。制作方法很简单，将初发酵的面团打成薄片，切成5厘米长、2厘米宽的长方片，沿长的一边中央横切一刀，顺手将面片作180度扭转，使之形成一个“结”，放人沸油中炸至金黄，撩出即成。一直到上世纪六七十年代，上海大多数南货店的糕饼柜长期供应巧果，一些糕饼店也现做现卖，大概到80年代后，上海已很少见到巧果出售了。
清《帝京岁时纪胜·七夕》中记： 街市卖巧果，人家设宴，儿女对银河拜，成为乞巧。记录苏州风俗的《清嘉录·七月·巧果》中也讲：
七夕前，市上已卖巧果，有以面白和糖，绾作苎结之形，油氽令脆者，俗呼为“苎结”。至是，成偕花果，陈香蜡于庭或露台上，礼拜双星以乞巧。蔡云《吴歙》：“几多女伴拜前庭，艳说银河驾鹊翎。巧果堆盘卿负腹，年年乞巧靳双星。”
看来，巧果是南北共有的食品，而且均在农历七月七日的“七夕”前上市，人们主要是女人们用它来祭拜银河两侧的“牛郎”和“织女”，向他俩乞讨“巧”，这个“巧”是他们的性交技巧还是织女的纺织技巧，这就说不清、道不明了。古人把农历七月叫做“巧月”，七月七日叫“巧日”或“巧夕”。明何景明《七夕》诗：“楚客羁魂惊巧夕，燕京风俗斗穿针。”
在本书的相关篇章中提到，至迟从汉代起，一种以数字迷信为主的“
术数”开始风行，并不断发扬光大。自然数中的奇数被视为“阳数”，偶数被视为“阴数”，凡逢一月一日、三月三日、五月五日、七月七日、九月九日就是两个“阳数”相逢，必然是一个相互“对克”的不吉利日子，人们为了趋吉避凶就要举办一些仪式或活动，于是，这种仪式或活动就逐渐形成了固定的节日活动。
目前所知最早记录到“七月七日”故事的当推南朝吴均的《齐谐记》
——成武丁是一仙道，有道术。一天他对他的弟弟讲：“七月七日玉皇大帝的女儿织女将要渡银河，吾已被玉皇大帝召回，要与你告别了，估计三千年后才能重返人间。”弟弟问：“织女为何要渡银河，你又何时回来？
”成武丁回答说：“织女要下嫁给银河对岸的牵牛，我一定在三千年后回来。”到第二天成武丁果然从人间消失了。直到今天，人们还在传说七月七日是牵牛与织女大喜的日子。
从地球望星空，有一条浅浅的银白色的带状星系，它就是由无数颗星星组成的银河系，其以银色似河而被叫做“银河”，西方人则以为它像牛奶色的路而称其为Milky
way。在银河的西面有三颗较亮的星，形成一个等边三角形，与古人用于纺纱织布的纺锤有点像，民间把它叫做“织女星”
，又传说她是天帝的孙女，于是又有“天孙”、“天媛”等名；在银河的东面也有三颗较亮的星，它是“天鹰座α星”，古代的占星术家和星象家们认为这三颗星是天门的守护将军，称“大将军”，古代战争用牛作坐骑，于是其中最亮的一颗被叫做“牵牛星”，也许它是为“大将军”牵牛的。《齐谐记》只讲了织女下嫁牵牛的故事，没有下文了，但后来的人们狗尾续貂，添加了许多的情节。也许“西线无战事”，那位无所事事的“牵牛”跑到了民间，当了一位农夫，与“牵牛”青梅竹马的“织女”为追求爱情也下凡人间，与“牵牛”组成了“男耕女织”的美满家庭，还生了一男一女两个孩子。而王母，即织女的祖母知道后，就派天兵神将把织女捉回天宫。“牵牛”为了家庭和爱情，不惜触犯天条，奋不顾身地追赶，于是王母拔出银钗在天上一划，变成了银河，挡住了“牵牛”。从此“牵牛
”与“织女”被银河分割而分居两地，只有每年七月七日的那天，他们俩才各有一天“探亲假”，由喜鹊在银河上架起一座鹊桥，牛郎和织女在鹊桥相会。这是一个美丽的传说，又是一个残酷的故事，而“七夕”的风俗活动大多是围绕这个故事展开的。
一对情投意合的夫妻，一年只有一天相会的机会，于古人来讲只是“
夫妻分居”，而用现代的法律，法院应该或可以判以离婚。所以，“七月七日”对女孩来讲，不是一个好日子。下面引用《红楼梦》四十二回中凤姐与刘老老的一段对话：
凤姐儿说：“……我想起来，他指巧姐，凤姐的独生女还没个名字，你就给他起个名字，借借你的寿；二则你们是庄稼人，不怕你恼，到底贫苦些，你们贫苦人起个名字。只怕压得住。”
刘老老听说，便想了一想，笑道：“不知几时养的？” 凤姐儿道：“正是养的日子不好呢，可巧是七月七日。”
刘老老忙笑道：“这个正好，就叫做巧姐儿好。这个叫做‘以毒攻毒，以火攻火’的法子……”
王熙凤的独生女生于七月七日的“巧夕”，一直长到七八岁了，父母及宗族还不敢给她取名字，就是担心其成年后落到牛郎织女长期夫妻分居的悲剧，最后还是穷人家出生的刘老老采取“以毒攻毒，以火攻火”的方式给这“巧夕”生的小女孩取名“巧姐”。可想而知，七月七日对女孩来讲，是一个何等凶险、不吉利的日子。
在中国的农耕时代，“男耕女织”是完美家庭的最高境界，“牛郎织女”就是“男耕女织”最好的写照，而织女又是纺织系统的“三八红旗手
”，是纺织女神。在《齐谐记》之后的《荆楚岁时记》中就讲： 七月七日，世谓织女、牵牛聚会之日。是夕，陈瓜果于庭中以乞巧。
P33-36
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