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| 編輯推薦： |
122种宜吃食物☆54种忌吃食物☆44种中药食疗方大集合
糖尿病患者的饮食宜忌速查宝典
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| 內容簡介： |
以食物宜忌的强烈对比为主线，选取不同类别多种食物以文字和表格两种形式进行宜忌阐述，让糖尿病患者对适宜或禁忌吃某种食物及其理由一目了然，又能了解食物的降糖吃法，主要营养成分，对并发症的益处和搭配宜忌。
本书还配以清晰、美观的食材图，增强食物识别度的同时，也能给读者带来图文合理搭配的良好阅读感受
|
| 關於作者： |
李宁
北京协和医院营养科主管营养师
从事营养工作20余年，在糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全等慢性病患者的营养治疗和营养咨询方面有丰富的临床经验。
作为健康生活指导专家，多次在中央人民广播电台、北京人民广播电台、中央电视台生活栏目进行科普宣教。
业余时间
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| 目錄：
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第一章 饮食宜忌速查
水果类
宜
樱桃 热量46千卡 升糖指数22
草莓 热量30千卡
李子 热量36千卡 升糖指数24
无花果 热量59千卡
木瓜 热量27千卡
杨桃 热量29千卡
猕猴桃 热量56千卡 升糖指数52
苹果 热量52千卡 升糖指数36
橘子 热量51千卡 升糖指数43
火龙果 热量51千卡
菠萝 热量41千卡 升糖指数66
山楂 热量95千卡
柚子 热量41千卡 升糖指数25
柠檬 热量35千卡
酪梨 热量161千卡
橙子 热量47千卡
橄榄 热量49千卡
石榴 热量63千卡
番石榴 热量41千卡
西瓜 热量25千卡 升糖指数72
忌
大枣 热量122千卡
桂圆 热量71千卡
金橘 热量55千卡
葡萄 热量43千卡 升糖指数43
榴莲 热量147千卡
荔枝 热量70千卡
杨梅 热量28千卡
黑枣 热量228千卡
香蕉 热量91千卡 升糖指数53
甜瓜 热量26千卡
甘蔗 热量64千卡
柿子 热量71千卡
主食类
宜
玉米 热量106千卡 升糖指数55 44
薏米 热量357千卡 45
燕麦 热量367千卡 升糖指数55 46
黑米 热量333千卡 47
荞麦 热量324千卡 升糖指数54 48
小米 热量358千卡 49
大豆 热量359千卡 升糖指数18 50
豇豆 热量322千卡 51
莜麦 热量366千卡 52
红小豆 热量309千卡 53
黑豆 热量381千卡 54
绿豆 热量316千卡 升糖指数27.2 55
忌
糯米 热量348千卡 升糖指数87 56
饼干 热量433千卡 56
方便面 热量472千卡 57
油条 热量386千卡 升糖指数74.9 57
蛋糕 热量347千卡 58
面包 热量312千卡 58
月饼 热量424千卡 59
油饼 热量399千卡 59
蔬菜类
宜
生菜 热量13千卡 60
苋菜 热量25千卡 61
菠菜 热量24千卡 62
西红柿 热量19千卡 63
西葫芦 热量18千卡 64
青椒 热量23千卡 65
海带 热量94.1千卡 66
洋葱 热量39千卡 67
芹菜 热量14千卡 68
甜椒 热量22千卡 69
辣椒 热量32千卡 70
紫甘蓝 热量19千卡 71
白萝卜 热量13千卡 72
银耳 热量200千卡 73
苦瓜 热量19千卡 74
黄瓜 热量15千卡 75
南瓜 热量22千卡 升糖指数75 76
冬瓜 热量11千卡 77
西蓝花 热量33千卡 78
紫菜 热量207千卡 79
香菇 热量19千卡 80
草菇 热量20千卡 81
猴头菇 热量13千卡 82
口蘑 热量242千卡 83
鸡腿菇 热量257千卡 84
金针菇 热量26千卡 85
芥蓝 热量19千卡 86
茄子 热量21千卡 87
山药 热量56千卡 升糖指数51 88
胡萝卜 热量25千卡 升糖指数71 89
空心菜 热量20千卡 90
仙人掌 热量9千卡 91
石花菜 热量314千卡 92
马齿苋 热量27千卡 93
大白菜 热量17千卡 94
圆白菜 热量22千卡 95
菜花 热量15千卡 96
莴笋 热量14千卡 97
竹笋 热量19千卡 98
芦笋 热量13千卡 99
裙带菜 热量119千卡
红薯 热量55千卡
黄豆芽 热量44千卡
豌豆苗 热量26千卡
荠菜 热量27千卡
魔芋 热量37千卡
忌
酸菜 热量5千卡
雪里红 热量24千卡
芋头 热量54千卡 升糖指数47.7
菱角 热量98千卡
香椿 热量47千卡
韭菜 热量26千卡
百合 热量162千卡
甜菜 热量75千卡 升糖指数64
肉 类
宜
乌鸡 热量111千卡
鸭肉 热量240千卡
鹌鹑 热量110千卡
牛肉 热量125千卡
兔肉 热量102千卡
驴肉 热量116千卡
鸡肉 热量167千卡
鸽肉 热量201千卡
忌
鸡心 热量172千卡
腊肉 热量498千卡
香肠 热量508千卡
炸鸡 热量279千卡
鹅肝 热量129千卡
猪蹄 热量23.6千卡
猪肝 热量129千卡
猪肚 热量1106千卡
水产类
宜
带鱼 热量127千卡
黄鳝 热量89千卡
鲫鱼 热量108千卡
青鱼 热量118千卡
三文鱼 热量139 千卡
牡蛎 热量73千卡
鲤鱼 热量109千卡
鳕鱼 热量88千卡
鳗鱼 热量181千卡
金枪鱼 热量99千卡
海参 热量78千卡
蛤 热量62千卡
忌
鱼子 热量201千卡
河虾 热量87千卡
鲍鱼 热量84千卡
胖头鱼 热量100千卡
其他食物
宜
大蒜 热量126千卡
醋 热量31千卡
生姜 热量41千卡
板栗 热量212千卡
黑芝麻 热量531千卡
花生 热量298千卡
开心果 热量614千卡
西瓜子 热量532千卡
白瓜子 热量597千卡
莲子 热量344千卡
胡桃 热量627千卡
杏仁 热量562千卡
绿茶 热量296千卡
红茶 热量294千卡
石榴茶 热量320千卡
花粉 热量397千卡
橄榄油 热量899千卡
茶油 热量899千卡
芝麻油 热量898千卡
鸡蛋 热量143千卡
葵花籽油 热量900千卡
豆浆 热量14千卡
牛奶 热量54千卡 升糖指数27.6
酸奶 热量72千卡 升糖指数48
忌
薯片 热量548千卡
蜜饯 热量329千卡
松花蛋 热量178千卡
油面筋 热量490千卡
鸭蛋黄 热量378千卡
鸡蛋黄 热量328千卡
猪油 热量827千卡
黄油 热量888千卡
可乐 热量43千卡
啤酒 热量38千卡
白酒 热量351千卡
绿豆糕 热量349千卡
冰激凌 热量127千卡
年糕 热量154千卡
不同热量推荐食谱
糖尿病常见的25个饮食误区
第二章 稳定血糖的中药及食疗方
玉米须 辅助降糖
西洋参 降低高血糖，升高低血糖
莲子心 调节胰腺B 细胞分泌胰岛素
金银花 改善机体的胰岛素
地骨皮 保证肝脏维持正常的血糖
淮山药 历史悠久的降糖食材
桑白皮 降低高血糖
人参 刺激胰岛素分泌
地黄 增加胰岛素敏感性
枸杞子 增加胰岛素敏感性
玉竹 修复胰岛组织，平衡胰岛功能
黄连 调节血脂
葛根 预防冠心病等心脑血管并发症
桔梗 显著降糖
黄芪 改善糖尿病并发肾病
灵芝 改善糖尿病并发心血管疾病
知母 降低血糖
黄精 预防糖尿病并发心血管疾病
茯苓 降低血糖
芡实 预防糖尿病性骨质疏松
石膏 降低血糖
玄参 降血糖，降血脂
第三章 常见并发症饮食宜忌
糖尿病并发冠心病
糖尿病并发脑血管病
糖尿病并发肾病
糖尿病并发高血脂
糖尿病并发高血压
糖尿病并发脂肪肝
糖尿病并发痛风
糖尿病并发眼病
糖尿病并发便秘
糖尿病并发腹泻
糖尿病并发骨质疏松
糖尿病并发皮肤瘙痒
糖尿病并发失眠
糖尿病并发肺结核
糖尿病并发症专家答疑解惑
第四章 糖友必需的营养素
维生素 预防并发症的全能战
碳水化合物 能量的快速供应者
蛋白质 提高抗病能力
脂肪 保护和固定内脏器官
膳食纤维 降低餐后血糖
微量元素 具有胰岛素样的降糖效应
附录
糖尿病患者最关心的25个问题
糖尿病知识自我评估
常见降糖药物
食物血糖生成指数（GI）表
常见食物营养成分表
|
| 內容試閱：
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黄豆：促进胰岛素的分泌（1P，70）
--每天适宜吃40克
降糖关键点：可溶性膳食纤维
黄豆富含可溶性膳食纤维，而可溶性膳食纤维中的碳水化合物能缓解身体吸收糖的比率，有助于血糖的改善。
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对胰腺分泌功能有刺激作用，它能促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。
有益营养成分（每100克可食用部分）
营养成分 含量 同类食物
含量比较
热量 359克 高
蛋白质 35.0克 高
脂肪 16.0克 中
碳水化合物 34.2克 中
膳食纤维（不溶性） 15.5克 高
维生素B1 0.41毫克 高
维生素B2 0.20毫克 高
钙 194毫克 高
镁 199毫克 高
硒 6.16微克 高
降糖吃法
糖尿病患者每日服用煮熟的黄豆或豆浆，可使血糖、尿糖降低，并可减少胰岛素或口服降糖药的用量。还可以适当食用一些豆制品，如豆腐渣中含有大量的膳食纤维和多糖，烹调后食用对治疗糖尿病很有益处。
对并发症的益处
黄豆及其制品对心血管有特殊的作用，可有效降低血清胆固醇，帮助缓解动脉血管壁已遭受的损害。
黄豆里的皂素能减少血液里胆固醇的含量。黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管的软化，预防肝脏内积存过多的脂肪。
搭配宜忌
茄子＋黄豆√
茄子与黄豆一起吃，具有保护血管的作用，防治糖尿病患者并发心血管疾病。
玉米＋黄豆√
黄豆和玉米都含有较多的膳食纤维，摄食后能加强肠壁蠕动，对并发便秘的糖尿病患者有益。
苦瓜：植物胰岛素（1P，94）
--每天适宜吃80克（约1根）
降糖关键点：类胰岛素
苦瓜含一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故被有些人称为”植物胰岛素”。长期服用不仅可以减轻人体胰岛器官的负担，还有利于胰岛β细胞功能的恢复，起到保护胰岛β细胞的作用。
有益营养成分（每100克可食用部分）
营养成分 含量 同类食物
含量比较
热量 19千卡 低
蛋白质 1.0克 低
脂肪 0.1克 低
碳水化合物 4.9克 低
膳食纤维（不溶性） 1.4克 中
维生素B1 0.03毫克 中
维生素B2 0.03毫克 中
维生素C 56.0毫克 高
降糖吃法
将新鲜苦瓜切成片，晒干，糖尿病患者可以随时拿几片泡水喝。
对并发症的益处
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为”脂肪杀手”，能降低血脂。此外，苦瓜还对治疗痢疾、疮肿、痱子、结膜炎等病有一定的作用。
搭配宜忌
茄子＋苦瓜√
苦瓜清心明目、益气壮阳，茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿，是糖尿病心血管并发症患者的最佳饮食。
青椒＋苦瓜√
青椒富含维生素C，与苦瓜组合，富含维生素C、铁、辣椒素，是理想的抗衰老菜肴。
方便面（1P，77）
为什么不宜吃方便面？
一．方便面是典型的高热量，高脂肪、低维生素食物，糖尿病患者食用后极易发生高血糖，并容易诱发心血管疾病。
二．方便面属于油炸食品，并含有大量添加剂，更增加了糖尿病患者患癌症、肝脏等疾病的风险，对健康有害无益。
主要营养成分（每100克可食用部分）
营养成分 含量 同类食物
含量比较
热量 472千卡 高
蛋白质 9.5克 中
脂肪 21.1克 高
碳水化合物 61.6克 高
膳食纤维
（不溶性） 0.7克 中
维生素B1 0.02毫克 低
维生素B2 0.03毫克 低
油条（1P，77）
为什么不宜吃油条？
一．油条属于高热量、高碳水化合物、低维生素食物，糖尿病患者应禁食，不仅能使血糖上升，而且容易使身体发胖。
二．油条在制作过程中加入的较多食用油，糖尿病患者不宜食用过多，每日炒菜油不宜超过2汤匙（20克）。
主要营养成分（每100克可食用部分）
营养成分 含量 同类食物
含量比较
热量 386千卡 高
蛋白质 6.9克 低
脂肪 17.6克 高
碳水化合物 51.0克 高
膳食纤维
（不溶性） 0.9克 低
维生素B1 0.01毫克 低
维生素B2 0.07毫克 高
钾 227毫克 中
薯片（1P，180）
为什么不宜吃薯片？
一．薯片属于高热量、高脂肪食物，可能给糖尿病患者带来肥胖、心血管疾病的不良影响，故应忌食。
二．薯片属油炸食品，在加工过程中生成的有害物质或添加的不良成分增加了糖尿病患者患癌症、肾病等疾病的风险，同时还会降低正常食欲，减少对健康食物的摄入。
主要营养成分（每100克可食用部分）
营养成分 含量 同类食物
含量比较
热量 612千卡 高
蛋白质 4.0克 低
脂肪 48.4克 高
碳水化合物 41.9克 低
膳食纤维（不溶性） 1.9克 高
维生素E 5.22毫克 中
钾 620毫克 高
蜜饯（1P，180）
为什么不宜吃蜜饯？
一．蜜饯因为加工中少不了糖渍这一步骤，通常含糖量都很高，而且所含的都属于升糖快且高的简单糖，故不适宜糖尿病患者食用。
二．不少蜜饯中还会添加很多盐分和各种甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，对已有肝肾疾病、癌症或具有潜在发生可能的糖尿病患者则更不适宜。
主要营养成分（每100克可食用部分，以杏脯为例）
营养成分 含量 同类食物
含量比较
热量 329千卡 高
蛋白质 0.8克 中
脂肪 0.6克 中
碳水化合物 82.0克 高
膳食纤维（不溶性） 1.8克 低
胡萝卜素 940微克 高
维生素E 6毫克 低
钙 68毫克 低
糖尿病并发冠心病（1P，222）
糖尿病心血管疾病的发生率明显高于非糖尿病患者，发展较快，且以女性为多。糖尿病并发冠心病与饮食营养有直接或间接关系，重视合理的膳食，是防治该病的重要措施之一。合理控制热能，保持理想体重，适当增加膳食纤维摄入，保证必需的无机盐及微量元素供给，提供丰富的维生素，能有效防治冠心病并发症。
糖尿病并发冠心病患者饮食宜忌
食物种类 宜吃食物 忌吃食物
果蔬类 草莓、橄榄、无花果、猕猴桃、苹果、酪梨、石榴、仙人掌、青椒、洋葱、甜椒、白萝卜、冬瓜、空心菜、芥菜。 香蕉、葡萄、黑枣、枇杷、柿子、金橘、大枣、桂圆、荔枝、杨梅、甘蔗、甜瓜。
谷豆类 燕麦、玉米、黑米、荞麦、黄豆、豆腐、豆浆。 油饼、油条、方便面。
肉蛋奶类 驴肉、鸽肉。 狗肉、鹅肝、猪肝、蛋黄。
水产、菌藻类 鲤鱼、金枪鱼、鳕鱼、香菇、猴头菇、木耳、银耳、紫菜、海带。 鱿鱼、虾米、蟹黄。
油脂类 橄榄油、茶油、芝麻油、玉米油、花生油。 猪油、牛油、羊油、黄油、菜籽油。
中药、饮品类 葛根、玉竹、灵芝、枸杞茶。 浓茶、咖啡、烈酒、可乐。
其他类 大蒜、板栗、莲子、胡桃。 干辣椒、芥末、巧克力、奶油、咸菜、辣酱、糖果。
食疗方
桃仁粥
材料：桃仁10~15克，粳米100克。
做法：先将桃仁捣成如泥，加水去渣取汁，加入粳米煮成稀粥，供早晚餐食用。
功效：活血化瘀，适用于糖尿病性冠心病属气滞血瘀者。
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